四畳半程度の土地で、ペイする農業などない。

都会近接地で、小規模で高付加価値をあげて料理屋に直取引するのであれば
希少野菜、フェンネル、アマランサスなどを垂直栽培する。
あるいは契約した店がイタリアンならば、イタリアン野菜、
フランス料理ならばフランス野菜を栽培すると言う方法がある。
私の知り合いが実際にやっている。