>>808
友人が・・・彼は日本人で本職はダイバーだった人なんだけど、
中国料理好きが高じて、ヨコハマ中華街に住んじゃった人でねw
んで、ものすごいレベルの空芯菜炒めを紹介してもらったw


俺が理解したところでは、煙が立つほどの高温の油で、一瞬に「包む」って感じかな？
中華鍋→皿→運ばれる→テーブル→食べる、という過程で余熱調理になるんだろうけども・・・

本来は、ミディアムレアの空芯菜で、汁気が出てないそうだw
確かに、ウマ凄かったw