>>631
余程の切れ味でないと切断面組織が潰れるでしょうね。
やはり、包丁の方が早いし、薄く切る事ができて、料理の仕上がりの
美しさが違う。

おばあちゃんは、カニだとか包丁で切り難い食材の為に
購入したようですが、今は、老人食というのか、出来上がってから、
小さな一口サイズとかお腹の調子、歯の治療中だと刻みだとか、でよく使います。
ビニールのカバーがかかっている食品が増えているので
開封にも、調理バサミは使いますね。
調理バサミは西洋のものだから、
繊細な和食は、包丁にしかできませんよね。