母が作る衝撃的な料理〜十二皿目〜
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もうずっと母の作る料理 面白杉。
聞かせて教えて衝撃料理。
そしてレパートリーを増やしていく衝撃一味。
作るも愛。食らうも愛。全てが愛。
前スレ：十一皿目
http://gimpo.2ch.net/test/read.cgi/lifesaloon/1224327235/
保管庫
http://www.geocities.jp/loveokan/cooking/
衝撃的料理ができる過程
1.面倒くさい系
2.隠し味が隠れてない系
3.味オンチ型
4.みの・ガッテン・あるある系（健康系？）
5.クリエイティブ系
6.完全に失敗系
7.もったいない系
8.異文化（他地域）では当たり前系 >>30
私も以前スレ違いかと思ったけど大事に使っていた高級オリーブオイルを母が揚げ物の鍋に
どばどば惜しげもなく投入してるのを見て衝撃を受けた話を書いた 今日はカレーとブリ大根が一緒に出てきてびっくりした
母の献立はフリーダム 我が家でもそういうのある。
もうカレーならカレーだけでいいって・・・(´Д｀；) 子供の頃、正月明けに母が作った「ぜんざい」
普段は甘い小豆汁で餅orダンゴを煮た物なんだが、
正月飾りのスルメとか干し柿なんかが一緒に入ってたｗ
煮込んだミカンは無理だよママン >>37
スルメでﾜﾛﾀらまだミカンというオチがあったのかｗｗｗｗｗ 今日はカツ丼と天ぷら
家族をメタボにしたいのか、母よ きっと「ラーメン de イタリアーノ」とか呼ばれる新種に(ry >>37衝撃だね。
みんなに比べたらマダマダだけど、焼飯が白いとこがあって(チキンライスも)おたふくのドロッしたソースで味付けして家族6人分、普通のフライパンで作るからビチャビチャ。 >>42
びちゃびちゃじゃなければ、ソース味の焼飯ってのはアリなんだろうか？
と今ふと思った >>44
カレーラスてｗもちつけ
関係ないがうちの母は非常袋にお赤飯を入れている
そんな気分じゃないと思うんだが >>45
赤飯は白飯より単独でも食べやすいからではないかな >>45
そんな気分じゃないにウケてしまった。ww >>46
腹持ちがいいから、自衛隊の非常食にも採用されてるよ＞赤飯
ま、どうやって保存してるかだなｗ
自衛隊は缶詰だけどトメさんは… また何でも嫁姑問題に脳内変換するチュプの出現かよ
相変わらず空気読めないのな >>50
レトルトが長持ちするから非常食にはいいが
レトルト米飯はトレイ入りの無菌米飯に駆逐されてあまり売ってないんだよなあ。 >>52
エアライン板の不味い機内食スレから来ますた。
飯スレをうろうろしてたら分らんようになったｗ 昔、母が金平ごぼうを作ったんだけど
こしょうと塩で味付けして炒めたものだった。
金平ごぼうなんて出来合いの惣菜で
散々食べたことがあるはずなのになんで…
胡椒で辛味をつけたからか、ごぼうの自然の色なのか
全体的にグレーでした。
金平の定義を知りたくなった。 20年前、小学生の時
家に帰ってきたら、母不在
テーブルの上には、
「晩御飯です」と書かれたメモと共に、茹でてザルに盛られた豚バラスライスがてんこ盛り
その日、母は帰らず、家事能力０の父と豚バラにマヨネーズをつけて食べた思い出が…
今だに、豚しゃぶサラダを見るとせつなくなる >>56
せめてゴマだれがあったら……
ってそういうことじゃないのは、分かってる。
もやしもほしいよね。 母の作るお好み焼き
小麦粉、超ざく切りキャベツ、ひき肉、水をまぜまぜ
フライパンの蓋をして蒸焼き状態にし片面のみ焼く
ソースをかけて召し上がれ
モチモチを通り越した食感
ダマダマな小麦粉まざりまくりな生地
子供心にお好み焼きの日は恐怖だったわ
はじめて両面焼、天かす、青のり、紅ショウガ入りお好み焼き食べた時は感激したよ
この間、兄妹で会った時あれはやばかったなと盛り上がった
母が急いで作ったおでん。白湯に三角に切ったこんにゃくと、
ぶつぎりのちくわのみで味はついてなっかった。
食卓にしょうゆのみ置かれてた。これをかけて食べろ、という意味だったらしい・・・。
あんなに急いで、どこにいったんだろう・・・？
20年以上前なのに強烈に脳裏に焼きついている。 >>59
オカンに、お好み焼きのコテは何のためにあるかキッチリ教えたれｗ
ひっくり返さんとか、どんな教育受けたんだろうｗ ウチのオカンは餃子ひっくり返しとった
両面焦げ目ついた餃子を食べさされてたなぁ うちの近所の熊本ラーメンの店も、餃子は両面を焼いてるな。
熊本では両面焼くのが標準なのかな？ 熊本じゃあ普通だよ。ｹﾝﾐﾝｼｮｰでも取り上げられてた 俺、某レストランに勤めるワープア.。ポジションはキッチン、ホール両方なんだけど、キッチンがメイン。
今年の春、地元に転勤したので実家で暮らすことになった。
うちのお袋は超メシマズで買い物下手。小さい頃何度も腹痛で病院に行ったが、大概食中りだった。
小さい頃うちの家計が苦しかったのは、お袋が一日の食費に2000円かけることが原因だと今になって分かった。
だからお金がなくなると素うどん、スパ、もやし炒めとおかずが露骨にシンプルになる。
だから俺もこう言うときは職場の消費期限切れの食材とかをこっそり持って帰ったりする。
しかしお袋、それを使わない。使わないで一日2000円分の食材を買ってくる。
俺がつきそうと大体1000円くらいで終わる。
そして今日、深夜の仕込みが終わって朝、店を閉めて家に帰ったら丁度朝飯だった。
親父は半ば諦めたような顔で朝飯を食っている。
大皿に山盛りに盛られたスパとごはん、たくあん、あと何かの酢物のようなもの。
スパのソースは匂いからしてトマトソースか？
俺、酸味系は仕事で味見はするけど実は全然ダメ。お袋も知っている。
で、俺の山盛りのトマトソースがまんべんなく絡められたスパのてっぺんにピンク色の物が乗っている。
お袋＜お前トマト嫌いだから明太子乗せた。
いや、トマトソース絡めてんじゃねーか！ いや、そこが問題じゃない。
それはうちのレストランで使っている明太子のペーストだ。消費期限が切れたのでこっそり持って帰ってきたものだ。
しかも一ヶ月前。
なんで今更それが出てくる。俺マジギレ。今までこう言ったことは一度や二度ではない。
お袋＜ちゃんと食べられる
俺＜何を根拠に言ってんだ！一ヶ月前の消費期限切れの物だぞこれ！臭いでわかんねーのか！
お袋と喧嘩になってお袋出て行く。腹が減ったら戻ってくるから問題ない。
今日の朝飯はこういう事もあろうかとコンビニで買ってきた肉まんになった。 料理に限らず常識事が下手な人間程 自信満々で、言われるとムキになって反抗する
何でかね だから下手なまんまなのだろうけど 結婚40年、いまだにごはんの味が安定しないうちの母をどうにかしてくれ
毎日同じ量のコメを電気炊飯器で炊くだけなのになぜ毎日味が違うのか >>70
軽量カップを使わずに目分量でお水を入れてるに1票。 味が違うんじゃなくて、食感が違うって話なんじゃないかと普通は思うところだろｗ そう、食感でした
フニャフニャ、ベチョベチョ、パサパサ
なぜ炊飯器に書いてある通りに水を入れないのか 炊く前に15分以上つけ置きすると
ある程度一定に仕上がる。
洗ってからいきなり炊くと
保管状態・気温・湿度などによって激しく差がでる。 もう20年くらい前の炊飯器でも付け置き不要と説明書には書いてある。 世間の常識も取扱説明書も、どっちもスルーするのが衝撃母だよなｗ
たま〜に成功作ができたりするのが侮れないが、
残りの失敗作が多すぎて耐えられないｗ キャベツや麺が口に入れた瞬間とろけていく
緑色した新食感の金ちゃんラーメン
調理中に韓流ドラマが始まって
ちょっとオープニングを見ちゃった☆のが原因らしい 夜勤明けて帰ったら自室の机の上に弁当があった
ごはんの上に海苔が乗ってて、その上に大量の天かすとネギが敷き詰めてあった
ネギ臭くて無理、一口食っただけで終わった ネギとタヌキ、麺つゆでささっと火を通してあったら普通に美味しそうw
そういうちょっとひと手間を惜しむ・もしくは思いつかないから衝撃料理が出来上がるんだ そういうのはオカンに言え。ここで言って何の役に立つんだ。 >>88
言って聞くような人なら衝撃母にならない。 >>88
毎日ご飯の炊きあがりが違う母に何を期待しろと
40年主婦やってていまだに親父さんの好き嫌いを全部把握してない母に何を期待しろと
嫌なら自分で作るしかないんだよ
でも歳とってきたし、主婦は食事作らなくなると早くボケるって聞くから作らせた方がいいのか
なんか色々悩む >>89-90
>>88は、>>87に「このスレの住人が今更わかってることを、ここで説教してどうすんだ」と。 >>70
おそらくだが、鍋の目盛りの見方というか、カップと関係が分かって無い
確実なのはデジタルの量りを買い与え、数量を教えることかな
カップとか目盛りは無視させる
水は米の２割増し（新米の場合は同量）
米１００：水１２０（米1kg：水1,2kg）
最初は数値を固定させるといいかも 米500grと決めたなら毎日500gr
米はさっさと洗う
最初の２回はサラッとかき回すだけですぐ水を捨てる
その間にも雑味分を含んだ水を吸い込むから
最悪なのは途中で放っておくこと、最終的な水分量が異なってしまう
3回目の水からカシュカシュ研ぐ 両手で挟んで研ぐのがベスト
今の米はゴシゴシ鍋底に押さえ付けて研がなくてもいい 下手すりゃ割れる
次に2回水でサラサラとすすぐ
計５回のプロセス
ザルを使って水きりする
寿司やとか料亭みたいに完全に水きりしなくていい
ポタポタ落水してるくらいでもう充分
適量の水を入れる
この時、水の量の5%-10%を日本酒にすると尚良い
また、塩を1つまみ入れてもいい
夏場で最低30分 冬場で最低1時間 浸けておく
米全体の水分量を同じにするため
因に冷蔵庫で冷やすのはイクナイ
過熱した時に外側と中心とで温度差が出来、炊きあがりにもムラが出来やすいし
また、沸点に近い温度帯に素早く上げるのが理想なので冷やしちゃダメ
炊きあがったら20-30分蒸らす
30分以上になると底の米が鍋の余熱で硬くなる
ふっくら炊きあがったなら、変にガシガシかき回さないでもいい
ちょっとだけほぐせば余分な水蒸気は飛んでいく
こう書くと面倒くさそうだけど実際は簡単です
数字さえ守れば同じに炊けるはず
自分で１、２回やってみて美味しさと安定性を実証すると説得力が増すかも 「水は人差指第一関節まで」でも失敗したことない俺が通りますよ
>>92
＞因に冷蔵庫で冷やすのはイクナイ
ワロタｗまさに衝撃母に贈るレシピｗ >>92
そんなこと言って聞くような母なら苦労しないよ
米研ぎは素早く、水替えは丁寧にと何度も言っているのに
泡立て器でガシャガシャ混ぜてそのまま放置→30分後に水替えとか平気でやる >>93
衝撃母はイクナイ「冷蔵庫で冷やす」部分だけが記憶に残って
実行してしまいそうで危険だな。w 昨日、母が親戚から送られてきたジャガイモを大根おろし器ですっていた。
オレ「なに作んの？」
ハハ「ビ、ビソシワーズ・・・だっけ？ウマウマなスープ♪」
オレ「ビシソワーズじゃない？」
嫌な予感がして、レシピを検索した。
予感は当たった。
大量の摩り下ろしジャガイモは油で揚げてみた。
今度の休みにビシソワーズ作ってやっからな、母よ。 >>97
ビ、ビソシワーズｗ
ナイスどもりｗ
おれんちの母君も
「ぼ、ぼうぼうどり」
って言ってたわ すりおろしじゃがいもスープ（コンソメ味）もそれはそれでウマイ >>93
毎回同じ釜で同じ量を炊くにはかまわないけど
鍋底の面積や米の量で水面の高さは変わるから
普通の鍋とか飯ごうで炊く時は注意した方が良いかも
>>95
泡立て器って、、、スゲーな その母
放置するなら研いだ後にすりゃいいのに
米１升（1500qr）で1800grの水を入れるとして
たしかそのうち米は1時間で200-250grほど吸水するはず
最初は早いから、特に夏は15分放置したら100grくらいは軽く吸うと思う
（白くなってるトコと半透明なトコとマダラに半々になってるはず）
それから1800gr足したら5%変わって来るもんな
しかも吸水した米は割れやすいからもう研いじゃダメです
だいたい金属で叩くなんて…米が可哀想
前夜に貴方が研いで準備しておけば？
夏場は傷むから（泡立ってくる）冷蔵庫に入れていいよ
泡立て器で傷めるくらいなら冷蔵庫で冷やしてた方がマシだから 口で言っても聞かない人の先回りをして、
勝手に台所仕事を奪ったりしたら、
どんだけショックを受けるかぐらい解るよな？ もはや何も言わず無洗米をプレゼントするしか手立てが想い浮かばない 女は理屈で生きて無いから説明しても無駄だな
そんな人間が思い込みや生活様式を変えるのは
ガンとショックを受けた時なのではあるまいか
この現実、思ってもみなかった、そんな事ってあるんだ、という事があって
そこでやっと話を聞く状態になる
とはいっても俺が失敗してるからな
俺の母も「男と料理」に関してはセンスが悪い
定番の家庭料理でさえピントのズレた料理作ってる
よく誰かからコツを聞いて来て、それさえやりゃ旨くなると思ってる
でも覚えてるのは全体の一部で、その前後と繋がりも理屈も無いからな
で、その「旨くなるコツ」とは「どうやったら手抜きが出来るか」だし
「そんな事よりまず野菜や魚をお湯で洗うのを止めろ つか漬けたままほっとくなよ 煮えてんぞ！」
「味見しろよ」と言って何年になるだろう
特に揚げ物の温度調節がダメ 出汁と塩の加減も駄目
我慢できなくて自分が作って現実を見せるが、
今度は「今日の番御飯はあんたが作って あんたの方が美味しいから」という行動に出るようになった。
おふくろ、俺も毎晩は無理だって。 お前が辛い思いをしてきたのはわかった。
だけどいきなり一行目で、女全部が衝撃オカンと同じ脳認定したら、
改心して美味い飯作るようになったオカンの存在がファンタジーになってしまうぞｗ 水の量を正しくはかる
↓それでもダメなら…
吸水時間を15分
↓それでもダメなら…
炊飯器の調子を確かめる
↓それでもダメなら…
>>108が炊いてみせる >>108
まさかとは思うが
「おこわモード」とか「おかゆモード」とかに
なってないだろうな？ 水を多めにしたら直ったようです
ありがとう
無洗米がなくなるまではまともなご飯が食べられそうだ おかんが20年ぶりくらいで新しい炊飯器を買った
ご飯がおいしくなって感動！
最近の炊飯器はうちのおかんでもおいしく炊けるんですね！ 不味くはないんだが衝撃的なのが「鶏皮の煮物」かなあ。
ゴボウあたりと合わせれば美味いんじゃないかと思うんだが、
ただ鶏皮だけを醤油と味醂で煮たもの。
茶色の油に鶏皮が浮かんでいるだけという、
見ただけで胸焼けを起こしそうな一品。
せめて小鉢にちょこっとあれば、まだうれしいが、
大鉢にドーンと盛って(というかひっくり返して)出すからなあ。
親父も俺も、お義理でちょっとだけ箸をつける。
残りは何日もかけて、ときおり火を入れながら母が食う。 たくさん作ってもいいから、少しずつ出せというのはあるなｗ >>118
あれは塩コショウで焼いたのがシンプルでいい。 ファミレス程度の味ではあるけど、
材料の使い回しが出来ない(レシピとそっくり同じ材料じゃないと納得しない)
賞味期限がスルーされる(１９９０年の食材が放置されてる)
買い込んだけど腐らせる(一口齧って「変な味する」と言わないと捨てたらキレる)
のコンボで、実質３人家族なのに食費が６-７万とかいってるらしい。
ちなみに外食は年に一回行くか行かないか。
今度受験の弟に「何箇所も受けさせる金なんて無い」って怒鳴ってたが
先にやれることはあったんじゃないか、と小一時間問い詰めたい。 >>118
カリカリベーコンみたいになるまでフライパンでじっくり焼いたのがｳﾏｰ >>119
うちのおふくろの場合、おしるこがそうで、かならず大鍋で作る。
「ちょっと作ってもおいしくないでしょ」というのは理解できないでもないが、
自分が「ちょっと食べたい」だけのために大鍋に作るなと。
特に甘いものが好きじゃない家族なので、なかなかなくならない。
まあ、今の季節、ホイホイ腐るものでもないからいいけど、
毎朝、おしるこに火を入れる家庭ってどうなのよ。 食材買い込みは困るよねえ。
うちは「無添加」に拘った上で放置するから、いつも傷んだ食べ物ばかりだった。 母｢娘ちゃん 餡子作りたいけど 固まらないから片栗粉入れていい？｣
ﾏﾏﾝ 大福の中の餡 違うものになっちゃうよ… 今年こそ、グダグダにゆでられて箸でちぎれる年越しそばを阻止したいと思います。
「生麺だから、しっかりゆでないとおいしくないのよ」じゃねえよ、ママン。
それではみなさん、よいお年を。 なつかしいなぁ、うちの母ちゃんの衝撃料理は
面倒くさい系・完全に失敗系・もったいない系のあわせ技だったなぁ
一番困ったのが残りご飯（黄色い）で握った塩ニベアおにぎり。
アトリックス握りもあったなぁ・・・
ハンドクリームはお握り握った後に塗ってくれたほうがよかった。
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