ハリセンボン「角野卓造じゃ…」といえば
「渡る世間は鬼べくれ」の法則は以前指摘
したがその本社福島県のラーメンチェーン
だけでなく、国産野菜に拘るハンバーガー
チェーンにも似た傾向が見られるように…

＞客数減が止まらないモスバーガーの苦境
＞2/18(日) 8:47最終更新 東洋経済
＞
＞ハンバーガーチェーンで国内店舗数２位
＞のモスバーガーが苦しんでいる。
＞モスフードサービスは９日２０１７年度
＞第３四半期（４〜１２月期←原文ママ）
＞を発表した。売上高は５４４億円（前年
＞同期比０．８％増）と横ばいながら本業
＞の儲けを示す　営業利益は３３億円（同
＞１９．６％減）と減益で着地した。
＞
＞減益の主な要因は、牛肉など食材の価格
＞高騰やシステム関連投資に伴う償却負担
＞がかさんだことだ。一見すると一時的な
＞要因による業績低迷にも思えるが、モス
＞の苦戦は今に始まったことではない。
＞モスの既存店客数は　２０１３年度から
＞４期連続減少　している。こんなに長く
＞客数減が続いている理由の１つが効果的
＞な販促施策を講じられていないことだ。
＞
＞同社は　国　産　野　菜　使　用　や
＞　健　康　を　意　識　し　た　商　品
＞開発で知られるほか、ここ数年ご当地色
＞を打ち出したメニューを強化している。
＞だが、モスフードサービスの社長は昨年
＞「自分たちの　強みをもっとアピール
＞していく必要」と販促の弱さを認める。
＞
＞さらに過去５年の間は２０１３年１０月
＞と２０１５年５月に食材価格などの高騰
＞を理由に商品値上げに踏み切っている。
＞度重なる値上げによって客離れを招いた
＞面もある。
＞
＞マクドナルドが　異物混入問題　で不振
＞にあえいだ２０１５年度は既存店売上高
＞が前期比７．３％増と高水準だったが、
＞このときは値上げによる客単価上昇効果
＞が大きく、客数に限って見ると　前期比
＞２．８％減。値上げが一巡したはずの翌
＞２０１６年度も既存店客数は２．３％減
＞とマイナスが続いた。
＞客数と店舗数の減少という外食チェーン
＞にとっては苦しいトレンドから抜け出せ
＞ないモスバーガー。復活への道筋をどう
＞描くのか。

値上げの際、人手不足（→人件費高騰）も
食材高騰のせいにするのは、最近の外食・
食品業界では多く見られる。「国産」食材
にこだわる外食が、客数減少やスタッフの
人手不足に陥るのは何らかの理由がある。