サンシャイン池崎
実家はタバコの栽培・製造業。池崎が保育園児の頃、父の火の不始末で2回、経営していた工場が火事に遭ったことがあり、その影響から池崎自ら「貧乏だった」と話している[1]。
鹿児島県立鹿屋高等学校[2]、大分大学工学部知能情報システム工学科（現・理工学部共創理工学科知能情報システムコース）卒業[3][4]。学位は、工学士。大学時代は学生寮で寄宿生活を送った[5]。
中学生時代、部活は3年間卓球部（県大会出場経験あり）で、高校生時代はボート部（県大会2位、九州大会出場経験あり）[6][7]。