カトがカトキチと言われるのも語呂だけでなく冷凍大手のカトキチが香川の
手打ちうどんの老舗“かな泉”の製造販売委託で大きくなったいきさつに引っ
掛けているみたいだね。　かな泉は手打ちうどんの老舗で経営者は讃岐うどん
の普及のため惜しげなく手打ちの技術を伝播したと言う。　

　かな泉で修行したうどん職人が自分の店を開店していく中で他の手打ちうどん
の店も増え老舗のかな泉も次第に経営難に。　そこに持ってきて冷凍讃岐うどん
の製造販売をかな泉から委託を受けていたカトキチが自社で全てやるようになっ
た事がダメ押しになったのではとは地元の事情通の話だ。

　　あのかな泉のチェーンが消えたのは
自分にとっても寂しい限り。　麺通団みたいなプロ集団はともかく一般人には
かな泉＝讃岐手打ちうどんだったのである。　　　//ネギ自分で切ってまでセル
フうどんって何か意味あんの？　　　ﾖﾘ