さて、本日採ったきのこを晒してみようではないか12 [無断転載禁止]©2ch.net
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今年はピークが来ないまま終わりのキノコが出始めてる感だな・・・楽しみがなくなった >>567
毎年シモフリ狙いで出動しています。さすがですね！
ここ最近は夏の低温が続いて、マトモな収穫がなかったけど、今回は少し良かったかな？
シモフリが比較的採れて、その他ショウゲンジ・チャナメ・ジゴボウ・クリタケ・キヌメリガサ等が至る所にあり満足する一日でした。 一晩塩漬けにするのは、
1・虫出し
2・葉っぱや泥が取れやすいため
3・シモフリシメジやキヌメリガサみたいな、収穫時脆くても一晩塩漬けすると、個体がしっかりする為ですね。 >>573
塩が濃すぎると虫が出ずに中で死ぬんじゃね？ >>577
だいたい樽一杯に粗塩ひと摑みなので、それほど塩分濃度は高くないと思います。
昨日のキノコを綺麗に洗いました。
https://i.imgur.com/WXqltcR.jpg
ちっこくて形の良いシモフリはパスタ・炊き込み用に別にして、残りはキノコ鍋用にパッキングしました。
https://i.imgur.com/2TMfNjF.jpg
https://i.imgur.com/9xuz5Aw.jpg >だいたい樽一杯に粗塩ひと摑みなので、
分らんなあｗ
10Lの容器に対して何グラムとかで頼む そこまで精度いい濃度なんて必要ないわ
樽ってぐらいだからそれなりのサイズ.。そこにひとつまみ？だから低濃度ってのは伝わるでしょ シモフリシメジやナラタケのような脆いきのこは笊に入れ熱湯をさっとかけると
脆くなくなるので掃除しやすくなるから、試してみて！！ 塩かけて帰宅したあと水洗いしたら旨味相当抜けない？ 潮のことはもういいだろ
きのこの洗いも虫だしの仕方にも決まりがるわけじゃなし
それぞれの家庭で美味しく食べれればどうでもいいことよ 塩を入れて虫だしするのと保存の為に塩漬けにするのは別工程だし濃度も違う キシメジシモコシは海外で近縁種が毒キノコとなったことで要注意菌になってしまった
美味しいきのこだけに残念だが食べてる人は普通に食べてるし自己責任で楽しめばいいのかな カノシタは当たるとかそういう問題じゃない
細胞毒として食べ続ければ体に蓄積され将来様々な疾患をもたらすかもしれないというもの
好みのきのこであり喜んで食べてたがこのような毒性が明らかになったことで自分はもう食べることはない >>599
>細胞毒として食べ続ければ体に蓄積され将来様々な疾患をもたらすかもしれないというもの
細胞毒性とはWikipediaよると
細胞に対して死、もしくは機能障害や増殖阻害の影響を与える、物質や物理作用などの性質をいう。細胞傷害性ともいう。
ザックリ言うと細胞に作用する毒全般でかなり抽象的。
ネット上には細胞毒性が有るとは書いてあっても具体的な量や毒性分のソースは見当たらない。症例も無し。
何を根拠に蓄積すると断定したのか？ 実はどんなキノコも弱毒性
松茸も同じ
よく火を通す事 「松きのこ」とかの単なる椎茸を生食するのとかたまにメディアで見るけどアレ危ねえよなあ やれやれ・・・毒を食わまば皿までという名ゼリフを知らないのかよ 皿まで食べる訳じゃないのよ
皿に残ったわずかな食べ残りや汁まで舐め尽くすのだ ハツタケご飯と天ぷら
アミタケの酢の物とおろし和え >>611
一枚目
オシロイシメジかカヤタケの類似菌ぽいが 多分二、三週間遅くてボロボロになったハタケだと思う。悲し… >>609
アミタケとハツタケって組み合わせ変か？
俺んとこは毎年だぞ＠関西 中国地方だけど初茸は９月初旬
アミタケは松茸と同じ10月中旬
何故か？もう香茸も出終わってる 数日前まで最高気温が28℃だったりしたのが良くない かんたんに〜とか 美味しい〜とかは人によって違うのだ かんたんに見つかって美味しいキノコだと店売りされてるキノコが思い浮かぶな
まずいとか毒とかないし虫抜きする必要もないし >>624
その通りだよね、料理の仕方でめちゃくちゃ美味しくなるし 本シメジが栽培化されて夢を一つ失いました
コガネタケ、ムラサキシメジ、ニオウシメジあたりは栽培成功しても商品化できないな
http://2ch-dc.net/v8/src/1508157199611.jpg >>626
栽培物のホンシメジ(大黒シメジ？)は格好は良いが味は天然と比べて劣る気がする >>626
人口栽培成功したホンシメジは菌根菌ではなく腐生菌であり実は本物ではなかった
きのこの雑学・ホンシメジ
http://www.kinokkusu.co.jp/etc/09zatugaku/mame/mame04-3.html
>>もともと、ホンシメジに関しては形態特性のみならず、組織分離した菌叢の違いから、
>>菌根型と非菌根型の２つのタイプが存在することは指摘されていた
>>すなわち、天然のホンシメジには菌根型の本物と,
>>はたけしめじに極めて近い腐生型の偽物（隠蔽種）の2種類が存在しており、
>>隠蔽種タイプにおいてのみはたけしめじ同様にオガコを使った人工栽培が可能になったと言うことなのです。 へー菌根菌どうやって栽培したんだろうとは思ってたけど
そのうち見つけたろ >>631
それっぽく見えるけどこれも一枚だけじゃわかりずらい
>>632
傘と柄の間にクモ膜のようなのがあるのでフウセンタケの仲間かもしれないが >>633
直感だけで良いよ
鑑定スレじゃ無いから誰も正確さなんて求めていない
きのこ判定アプリ程度の精度で良い >>631
ホンシメジっぽくもあるかなあ
傘の上からとかヒダの写真見ないとなんともな >>639
シモフリシメジとの判断で食べる準備段階です
似た毒きのこがあれば教えてくださいな >>643
数年前の11月半ば近所で山芋掘ってて、ひと休みしようと切り株に腰を下ろしたらすぐそばにこの様なナラタケが出てました。
ナラタケは足が速いキノコだけど、洗うのが楽でいいよね。
あと2〜3日後が楽しみだ。
霜が当たると溶けちゃうのが難点。 >>645
うちも宮城
シモフリは今頃からだしナメコムキタケもこれからですよ 毒キノコ、図鑑で「食用」と誤記 小学館が回収へ
http://www.asahi.com/articles/ASKBN6D90KBNUTFL00W.html
小学館によると、シメジの一種「ヒョウモンクロシメジ」の説明文で、実際は毒性があり、
少量でも食べると吐き気や下痢などの症状を引き起こすのに「食用」と紹介していた。 どうやら写真はヒョウモンクロシメジでは無いとの情報が駆け巡っている模様 毒とか気にしたら負け。なんでも気合でどうとでもなる お前、カゴ満杯のドクササコ前にしてもそれ言えんの？ ドクササコこそ気合いでどうにかなるやつだろ最強レベルだけど ハタケシメジ美味しかったけどクサウラベニタケも近くに生えててちょっと怖い
https://i.imgur.com/o1PiLhD.jpg 怖いのはやっぱ腎臓を壊す毒だな
腎臓は細胞が再生しないから一生不自由になって家族の人生も壊す ハツタケって食感ｶﾞｰって話を聞くので見かけても無視してたけど
味はめっちゃ旨いんな ガキの頃親父の書斎にあった「キノコ図鑑」って本のドクツルタケの解説に
「食べると、心臓、腎臓、肝臓などを侵され、苦しみながら死ぬ。」
って書いてあった。
子ども心ながら、こいつの恐怖が淡々と伝わった >>658
最初、大きく切って『やっぱボソボソするなぁ』って諦めて喰ってた
最近は他のきのこより小さく切るようにしてる
全く苦にならなくなったよ >>662
ハツタケご飯
すりつぶして肉団子にするとか >>660
ムラサキシメジは見た目よく食べ応えもあるんだが匂いが苦手 ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
