一番うまいきのこって何？ [無断転載禁止]©2ch.net

**しいたけお** · 2016/07/23(土) 18:57:43.72

松茸とは言わせないぞ

**しいたけお** · 2016/07/23(土) 19:44:40.66

お前の股間のなめ茸

**しいたけお** · 2016/07/24(日) 08:43:01.64

それが松茸なんだよなぁ…

**しいたけお** · 2016/07/26(火) 10:12:44.33

お…おちんぽ…

**しいたけお** · 2016/07/26(火) 23:41:11.63

テングタケはすごく美味いらしい…
毒だけど

**しいたけお** · 2016/07/28(木) 04:47:37.82

ポルニチーニ茸だろjk

**しいたけお** · 2016/08/02(火) 17:41:25.91

ネット版のホストみたいなの発見。

イケメンなら稼げるんだろうけど。
話が上手けりゃ稼げるかな。

誰かレポ頼む。
メンガでググると出てくる。

**しいたけお** · 2016/08/10(水) 19:50:24.17

蛯名真葉さんが食材にしたらどのきのこも超美味しい
是永真葉さん、料理うまいよ～～～

**しいたけお** · 2016/08/11(木) 20:07:48.33

えのきにきまっとろうが

**しいたけお** · 2016/08/11(木) 20:49:48.62

舞茸だろ

**しいたけお** · 2016/08/12(金) 05:11:30.70

確かに舞茸の天ぷらはヤバイよな

**しいたけお** · 2016/08/12(金) 05:14:11.17

しゃかしめじ

**しいたけお** · 2016/08/13(土) 15:34:24.46

エリンギ

**しいたけお** · 2016/08/19(金) 00:46:20.30

国産のでかい干ししいたけ
だし汁も取れるし
高いのでいつもは難しい

**しいたけお** · 2016/08/21(日) 02:37:26.33

あんずたけとって食ったけど香りもいいし美味かった

**しいたけお** · 2016/08/22(月) 19:12:46.46

????????????????

**しいたけお** · 2016/08/29(月) 22:39:25.20

食べ方によるよな。
鍋物に入ってるエノキは最高に美味いし、シイタケの出汁もチチタケの出汁も美味い。
アミタケの食感もいいし、ハツタケの出汁も。
スッポンタケを中華風にトロみつけたスープにするとキノコとは思えない食感は新感覚。
マツタケは正直、美味くないと思う。
天然マイタケと本シメジ食った事ないからなんともなぁ・・
>>15
バター炒めで食ったけど、茹でたものをサラダにした方が良かったかと後悔してる。
そんな沢山とれるもんでもないしな。

**しいたけお** · 2016/08/30(火) 07:21:13.10

椎茸
ベニテングタケ
きくらげ

**しいたけお** · 2016/08/30(火) 23:33:19.76

おりみき、すぎわかえ、柿なめこ、ずこんぼ

**しいたけお** · 2016/08/30(火) 23:49:51.61

実は本シメジは…

**しいたけお** · 2016/09/02(金) 10:03:38.60

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**しいたけお** · 2016/09/07(水) 11:50:48.96

松茸、ポルチーニ茸、トリュフ以外食えん
元々キノコ嫌いだしな

**しいたけお** · 2016/09/07(水) 15:54:18.67

>>22
そんだけ食えれば他のキノコが普通に食えるだろ。
本マグロの大トロ、鯛の活き造り、ロシアの上等なキャビア以外食えん
元々魚嫌いだしな・・・・って言ってるのと変わらんぞ。

**しいたけお** · 2016/09/09(金) 14:58:21.55

松茸が美味しくないと言ってるのは売ってるのしか食べたことがない人の意見だと思う
その日に取れた松茸が椎茸やエノキ、エリンギに負けることは無い
あの独特の風味がダメってことなら茸にはそれぞれ特有のものがあるからランク付けが無意味

お吸い物：バカマツタケ
炊き込みご飯：干した香茸
天ぷら：舞茸
焼き：ツガマツタケ
汁物：なんでも美味しい

**しいたけお** · 2016/09/10(土) 22:13:18.63

食べたことがない人の意見だと思う
この板にそんな奴おれへんやろ～

**しいたけお** · 2016/09/11(日) 07:52:57.65

そうかな、個人攻撃になってしまうが
チチタケ、アミタケ、ハツタケを美味しいと言って
マツタケが美味しくないなんて意見が出るのが不思議
味の評価で値段の話が出てくるくらいだし

ま～俺の評価（>>24）も天然しめじを入れてないから偉そうな事は言えないけどね
まともに採れるのがサクラシメジかムラサキシメジしか無いので仕方がない

**しいたけお** · 2016/09/11(日) 08:04:40.00

>>26
本シメジよりしゃかしめじ方が美味い
香茸は個人的に匂いが好きじゃないので水でさらし茹でこぼして
なるべく飛ばして只今乾燥中

**しいたけお** · 2016/09/11(日) 09:00:37.32

美味しいといわれている天然しめじは一つも採って食べたことがないんだよな
シャカシメジも採れる場所を知っている人がいるが一緒にそこへ行ったことが無い
理由はめぼしいキノコがそれ位しかなく外すとお土産が悲しいことになってしまうから
その人が尾根を登れなくなる前に場所を教えてもらう心算だけどね

>>27
香茸の最大の売りである匂いが苦手だとこの茸の評価は大分下がってしまうね
乾燥中に濃縮していく香や御飯が炊ける間に放たれる芳香でヨダレがでてしまう
水で戻した１回目の水も炊き込むか（俺は１回目だけ捨てる）
何回も水を変えてから炊き込むか（エグミは無くなるが風味も無くなる）
で全く別の料理になってしまう

**しいたけお** · 2016/09/11(日) 09:24:56.41

>>28
苦手って言っても売ってるエリンギとかより断然美味いよw

**しいたけお** · 2016/09/11(日) 09:53:25.58

>>29
香茸は乾燥のやり方も俺と違うね
採ってきた香茸は水に晒さずゴミだけ除去
小さく手で裂いたものを天日で完全乾燥

**しいたけお** · 2016/09/11(日) 10:13:39.10

>>30
実は去年30分くらい虫だして乾燥去したやつまだ残ってるんだw

**しいたけお** · 2016/09/12(月) 20:50:31.81

天然物の舞茸の天ぷら20年位前に食った事あるんだけど
いまだにあの味は忘れられない。まさに食べると舞いたくなる味だった。

**しいたけお** · 2016/09/12(月) 21:07:45.23

何故人工栽培と天然物とで味が違うのかを追求するべきだと思うんだ。
元の胞子は天然物から採取して増やした物の筈。
何故だろうな？
実は気分の違いだけだったりしてな。

**しいたけお** · 2016/09/12(月) 21:37:22.70

人工も収穫してすぐ天ぷらにすれば美味しいのかも
売っているキノコでも天ぷらは舞茸が一番だと思うから
プラセボ効果も否定できないなｗ

**しいたけお** · 2016/09/12(月) 21:40:58.51

舞茸の天ぷら書いたもんだけど、あの味を再現したくてホクトの舞茸で試行錯誤したが再現出来なかった。
北海道の本別と言う所で食った

**しいたけお** · 2016/09/13(火) 02:21:22.58

天然物は菌床がみんな違うからな
養殖も原木しいたけくらい洗練されると超うまい

**しいたけお** · 2016/09/14(水) 17:35:28.92

>>35
天ぷら揚げる粉と腕が良かったんじゃない？
>>36
と言う事は、栽培物が一定の品質を保つのに反して、品質の低い物になったり極上の物になったりと様々。
それなら天然物＝最高という事にはならなくなるね。

**しいたけお** · 2016/09/22(木) 16:55:29.39

天然きのこ

舞茸＞＞本シメジ＞ツガ松茸かな？

長野県に住んでいますが、本シメジ、ツガ松茸は、毎年とれますが、舞茸は一回しかとったことがありません。

ちなみに、ヤマドリダケモドキはありますが、ヤマドリダケはありません。
どれぐらい

**しいたけお** · 2016/09/23(金) 17:45:59.85

取ってきた松茸、食ったよ。未だ若い傘開かない、松茸だから香りも本当に弱い。でも食感は最高だったな。
皆、早取りする気持ちが分かる。
今までいろいろ松茸調理法、試したけど、出始めの松茸は、フライに限ると
思うよ！天ぷらより絶対旨い

**しいたけお** · 2016/09/24(土) 22:20:09.01

貧乏人の私は早める松茸で辛抱した

**しいたけお** · 2016/09/25(日) 13:14:50.58

山下直樹の極太松茸

**しいたけお** · 2016/09/26(月) 19:06:42.31

炭火焼きしいたけを醤油

**しいたけお** · 2016/09/30(金) 01:10:18.24

ショウガ醤油

**しいたけお** · 2016/10/01(土) 08:26:22.10

白だしにハタケシメジと本しめじ、松茸ミツバを入れ土瓶蒸し
死ぬほど美味いな

**しいたけお** · 2016/10/01(土) 09:26:55.33

天然マイタケのテンプラは絶品

**しいたけお** · 2016/10/02(日) 23:20:29.42

栽培ではナメコ、椎茸は世界的に旨いと思う。シメジも旨い。

世界的にはイタリアのポルチーニ、中国の衣笠茸がやはり旨い。

マッシュルームも世界的に旨い。

**しいたけお** · 2016/10/03(月) 03:55:10.57

https://www.youtube.com/watch?v=dTDnxIw4Omw

**もてもてふぁっしょん軽バッカり** · 2016/10/03(月) 04:04:37.66

のこるはざんねんいんけんいでんしけい

えーきれいかなぁ？　まち？　こうがんしょくにいえばいいわけだ

どんどんどんどん　そんなんばっかで　おいもわかきもおとこもおんなもおめんがおのめんへらだらけ　しゅきのくさったのうみそだらけ

**しいたけお** · 2016/10/03(月) 11:28:36.28

http://up.pandoravote.net/up26/img/pangot0048465.jpg

**しいたけお** · 2016/10/05(水) 02:31:19.44

炊き込みご飯は、マイタケやハタケシメジやコウタケ
大根おろしには、ボリ（ナラタケ）やアミタケ
お吸い物には、ホコリタケの若いの
炒めて美味しいカノカ（鹿の子とも言うらしい）
焼いて美味しいのは、コガネタケ（多く食べると下痢）

**しいたけお** · 2016/10/07(金) 06:01:25.57

ホンシメジ一番だわ

**しいたけお** · 2016/10/10(月) 04:23:42.44

ハナイグチが最高

**しいたけお** · 2016/10/10(月) 18:27:02.77

ムレオオフウセンタケを醤油マヨで炒めて食べてみたけどめっちゃ美味かった

**しいたけお** · 2016/10/11(火) 21:16:45.13

ポルチーニ
舞茸
エリンギ
で決められない

**しいたけお** · 2016/10/12(水) 02:30:40.30

>>54
おまおれ

**しいたけお** · 2016/10/15(土) 19:57:26.18

シヌまでにもう一度食べたいキノコ
「さんもんだし？さもんだし？」
最高の出汁と食感
買いたくても見たこと無い道の駅とかにあるかな？

**しいたけお** · 2016/10/17(月) 01:34:20.54

エリンギ

**しいたけお** · 2016/10/17(月) 07:19:46.90

エノキだね

フライパンにクッキングシート敷いて焼き、七味ポン酢で食べる
細い束でジャクっとした食感が他のキノコにはない
焼くと甘さが増しホタテのような風味も感ずる
安いしここ数日切らしたことない
便通も間違いなし

**しいたけお** · 2016/10/18(火) 07:27:18.79

普通のスーパーで販売しているきのこだと、まあ舞茸位は香り・食感がマトモかな。

自分は毎年雑茸採ってるから勝手な評価するで。

シモフリシメジ・収穫量や独特な香り、食感などからしても自分はNo.1。近年収穫量が減って来ているが出る所には毎年出てくれる。

本シメジ・釈迦シメジ・これも味や食感は最高の部類だが、毎年収穫量にムラがある。
珍しい釈迦シメジは当たり年だとボコボコ出る。成長が速いのでタイミングが難しい。

ハナイグチ・アミタケ・ナメコ
ハナイグチはナメコのお化けみたいに大ぶりだが味は上物で地方ではジゴボウや落葉モダシとも言われる。アミタケも湯通しすると紫色になるので見分けが容易です。天然ナメコは断然「開き」がうまい。とても大きくなって、これがナメコ？ってなる。
この類は湯通しして大根おろしが合うね。

ナラタケ・ムキタケ
全国的に有名なナラタケ君。ボリボリ・アシナガ・サワモダシ・サンモンダシ・モダシ・オリミキ等地方によって愛称があるほど好まれるきのこ。
塩蔵すると真っ黒になってしまうが、蕎麦つゆの出汁には最高な物だと思う。
収穫量は半端無いが、傷むのが速いので処理が大変です。
ムキタケは別名ノドヤケと言う位ツルッとしているので、慌てて食べるのは注意が必要。

その他クリタケ・ホウキタケ・ウラベニホテイシメジ・ハタケシメジ・ブナシメジ等色々採れますが、全部混ぜてきのこ鍋にすると2～3日は幸せな気分でいられます。

山梨と福島の宿のおっちゃん、色々と教えてくれてありがとうございます😊

**しいたけお** · 2016/10/18(火) 21:06:36.72

**しいたけお** · 2016/10/19(水) 00:12:58.77

タマゴタケも確かに美味しいキノコだが一番ってイメージはないな
バター焼きにして食べるがバター焼きで美味しいキノコはいっぱいありすぎる

**しいたけお** · 2016/10/20(木) 01:20:37.02

フクロタケ、マッシュルーム、エリンギが好き
でもやっぱり椎茸がチャンピオン

**しいたけお** · 2016/10/20(木) 07:11:14.18

ごめんちゃい、やっぱ椎茸だわ