干し椎茸総合

**しいたけお** · 2008/10/01(水) 10:17:41

干し椎茸のすばらしさを語り合いましょう

**しいたけお** · 2011/07/11(月) 09:13:43.33

>>65
http://www.amazon.com/Nesco-FD-75PR-700-Watt-Food-Dehydrator/dp/B000FFVJ3C/
海外通販になるんですが一応これにしようかと思ってます
干し椎茸だけじゃなく乾燥ハーブも作ろうと思ってるので
間違いが無ければ直ぐに元が取れるかと

**しいたけお** · 2011/07/11(月) 22:18:03.69

>>66
ハーブも乾燥できるんですか♪
便利なものがあるんですね！

お店に売ってるしいたけを乾燥するのですか？

**しいたけお** · 2011/07/13(水) 11:36:55.59

>>67
そうですね
特売で袋売りされてるのを使うつもりです

**しいたけお** · 2011/07/13(水) 19:13:05.72

>>68
特売でも原木しいたけなら乾椎茸にできますけど
菌床しいたけは乾しても美味しくならないし
肉厚が薄くなり香りも弱く独特の歯ごたえもないですよ！

そのため国産の菌床の乾椎茸は一般に出回りません。
いろんな理由があり、菌床の乾椎茸は激安の中国産くらいしか一般的に出回らないはずです。

**しいたけお** · 2011/07/14(木) 09:21:16.71

原木の方が風味が良いのは知ってましたが
干し椎茸でも差が有るんですか
でも国産原木ものはお高いんですよね
選別でハネたのを安く売ってたら良いんですが

実は田舎では庭の離れでホダ木の椎茸栽培してたり
でも自家消費分しか栽培してないんです
収穫忘れて巨大な傘椎茸が出来たりナメクジに食われまくったりしてたなぁ

**しいたけお** · 2011/07/14(木) 18:13:52.53

>>70
生しいたけを焼いて食べても原木と菌床の違いが分かると思いますが、
乾した場合は
原木：水分を抜くと旨味が凝縮される。
菌床：培養地に栄養体とph調整剤と殺菌剤などを入れ、水分で大きく成長させてるため
　　　　水分を抜くと残った物は・・・？
　　　　実際に菌床しいたけで乾椎茸を作れば分かりますよ(*´д｀*)
　　　　菌床で乾椎茸が作れれば私も楽して既に作ってます(｡ﾉω<｡)

田舎で作ってんですか♪
来年から少し増やしてみたらいかがですか♪
ナメクジは憎らしいですよ(｀･ω･´)

**しいたけお** · 2011/09/12(月) 05:01:23.19

>>68
妄想は脳内で

**しいたけお** · 2011/09/18(日) 13:39:24.38

？？？

**しいたけお** · 2011/11/27(日) 20:08:22.96

むかし、紅葉を見に山間部に向かってたときに、たまたま露天で販売してた
干し椎茸が、高級品の肉厚なものとまではいかないけど、そこそこ立派で、形もそろってて、
すごく安く売ってたんだよね

実際に料理につかったら、とってもおいしくて、ああ、あれはあたりの店だった、
また紅葉の時期に買いに行こうという話になったんだが、なかなか実現せず・・・

今年いってみたら、同じ場所で同じ露天が出ていて、聞いたら裏山が栽培地で
原木のを自分とこで干して、観光の時期だけ売ってるとか。
手前の土産物屋と比較しても、3割ぐらい値段が違う。
さっそく連絡先聞いて、次からは直接購入させてもらうことにした。

**しいたけお** · 2012/03/24(土) 16:50:51.78

国産と中国産の値段の違いが凄過ぎて
中国産使うの躊躇ってしまうんだけど
実際のところどうなんだ？ｗ
3倍から4倍くらい値段違うよね

国産の干し椎茸とかブルジョワ向けの高級食材かと思うほど値段高いよな

**しいたけお** · 2012/04/02(月) 11:33:15.06

>>75
中国産は菌床
国産は原木

**しいたけお** · 2012/04/04(水) 15:30:09.33

封をしないで冷蔵庫に入れとくだけでいずれ干し椎茸になるよ
いつもそうしてる

**しいたけお** · 2012/04/09(月) 09:27:58.81

天日干しするとエルゴステロールがビタミンＤに変身
これは大事なことです

**しいたけお** · 2012/05/07(月) 08:17:58.74

産地や栄養なんかどうだっていいんだよ
要は香りが自分ごのみかどうかだ
理屈で何だかんだ肯定して貰えないとモノ食えん奴はTVにでも教育されとれ
大物料理人（笑）とか料理研究家（笑）とかに、より調教していただけまちゅよ

**しいたけお** · 2012/06/05(火) 14:26:48.50

美味しいのが一番ではあるけど
味覚と栄養は関連性があるし。

**しいたけお** · 2012/06/15(金) 17:14:16.46

理屈で味が決まる人種ってのも居るよね
味なんぞ分からんくせに産地やブランドにばかり拘る

**しいたけお** · 2012/06/30(土) 17:51:02.63

こりゃあたまげたあ。ぜひご覧ください！
http://www.youtube.com/watch?v=Wnn0gKoc8jI

**しいたけお** · 2012/10/10(水) 11:24:28.11

中華風料理や餃子に
濃いダシ椎茸風味が必要な時は
乾燥状態で割る切る砕く
コップに極力少ない水で戻す。(更に小さなコップを落とし蓋など)
この濃いダシを餃子の場合はダシと肉と練る。
炒め物やその他には仕上げにダシを撒きかける。
餃子の酢醤油に垂らしてもよいかもね。

**しいたけお** · 2013/06/02(日) 21:14:20.33

7月7日が「乾しいたけの日」になるようだ。

**しいたけお** · 2014/01/02(木) 12:46:00.17

干したキノコって長く保存できて便利
うちも良く自分で天日干しする
乾燥剤と一緒に袋につめて、缶に入れる
一年くらい前の見つけたんけど大丈夫よな？

**しいたけお** · 2014/01/19(日) 02:25:04.20

うちも一年近く缶に入れてたけど大丈夫だったよ

**しいたけお** · 2014/01/20(月) 17:10:12.31

テスト
http://i.imgur.com/4ErJuK9.jpg

**しいたけお** · 2014/01/20(月) 18:43:44.98

きのこ

**しいたけお** · 2014/01/25(土) 20:45:37.15

原木のがいいに決まってるが、菌床でも干ししいたけとしてのうまみは出る。
うまみがないとか言ってる奴は味覚障害だ。

**しいたけお** · 2014/01/25(土) 20:51:13.27

また、乾燥機使うより天日干しの方の方がうまみも強く高級であることも言うまでもない。
乾燥機は商売する人が使えばいいのであって、素人は天日干しすれば良い。

**しいたけお** · 2014/02/02(日) 14:25:38.34

菌床は旨味が無いではなく旨味が少ないと言いたいんじゃないかな？

**しいたけお** · 2014/02/03(月) 23:04:43.83

ぐううまいンゴ

**しいたけお** · 2014/02/03(月) 23:05:17.30

ンゴとかなんＪきめえから死んどけ

**しいたけお** · 2014/02/03(月) 23:06:48.78

なんJ民は出て行け！

**しいたけお** · 2014/02/03(月) 23:09:02.80

ぐううまいンゴ

**しいたけお** · 2014/02/03(月) 23:09:18.25

ぐううまいンゴ

**しいたけお** · 2014/02/03(月) 23:09:33.72

ぐううまいンゴ

**しいたけお** · 2014/02/03(月) 23:10:07.89

ンゴとかなんＪきめえから死んどけ

**しいたけお** · 2014/02/03(月) 23:10:55.71

嘘ンゴ

**しいたけお** · 2014/02/03(月) 23:13:44.35

やったぜ。

**しいたけお** · 2014/02/03(月) 23:19:49.27

この先生きこるにはどうすればいいンゴ

**しいたけお** · 2014/02/03(月) 23:41:41.67

うまい

**しいたけお** · 2014/06/03(火) 22:40:15.82

干ししいたけを水で戻して中華の炒め物あんかけに使った。
それを冷蔵庫に入れて冷製にして次の日食べると作りたての時よりおいしかった。
冷やしてる間にしいたけから出汁が出ておいしくなるってことあるのかな？

**しいたけお** · 2014/06/04(水) 02:53:13.44

ただひたすら臭いそしてまずい

**東日本大震災** · 2014/06/04(水) 08:46:24.68

間違えてお願いだから辞めてにはーそれーっていうのをまたやってきちゃったもんでー。
今、トイレに住んどるおこぼが。

**しいたけお** · 2014/06/17(火) 00:26:36.61

我が家にも大量の干し椎茸がやって来ました！

**しいたけお** · 2014/09/11(木) 07:58:52.85

自作で簡単に干し椎茸出来るね。
ちょっと乾燥不足の時は冷凍してる

**しいたけお** · 2014/09/16(火) 13:07:50.03

　___　_
　ヽo,´-'─ 、　♪
　　 r, "~~~~"ヽ
　　 i. ,'ﾉﾚノﾚ!ﾚ〉　　　　☆ 日本のカクブソウは絶対に必須です ☆
　__ '!从.ﾟヮﾟﾉﾙ　　　総務省の『憲法改正国民投票法』のURLです。
　ゝﾝ〈(つY_i(つ　http://www.soumu.go.jp/senkyo/kokumin_touhyou/index.html
　｀,.く,§_,_,ゝ,
　　　~i_ﾝｲﾉ

**地震雷火事名無し(豚)** · 2014/09/27(土) 17:25:29.07

福祉国家はダメになる　福島土人　沖縄土人はじめいなかっぺ

アンダーバスとは、道路や鉄道などが立体交差する場合、その下を
www.city.fujiidera.osaka.jp/ikkrwebBrowse/material/.../kikenkasyo.pdf
水が入ってくるおそれのある場所からは. 早めに轟轟しましょう。近年集中豪雨で地上が冠水すると、
一気に水が流れ込ん浸水すると電気が消え、エレベーターは停止地下駐車場および立体駐車場　平地駐車場は浸水。

都市はみな低地の平地にあります干物はみんな毒だろが

**しいたけお** · 2014/10/04(土) 13:19:01.40

神戸市の東、芦屋西宮の知的障害者施設で未成年利用者に性的な行為をして淫行条例で逮捕された三田谷学園元職員の堂垣直人(西宮市老松町)は、結局どういう罪になったの？
被害者家族のケアを芦屋市役所と兵庫県警はちゃんとやったのか？
差別や虐待は環境を選べない子供には関係ない。

http://www.youtube.com/watch?v=JxMzW3ZlV4g&;sns=em

**しいたけお** · 2015/08/09(日) 21:18:57.68

茗荷と椎茸のソーメン

**しいたけお** · 2016/03/04(金) 13:30:18.45

これは干し椎茸でないのですが…
昔からあった、そのままで"食べてみたい"欲求をみたすスナック菓子です。
「茸のまんま」
http://www.uha-mikakuto.co.jp/catalog/snack/sn21.html

**しいたけお** · 2016/12/10(土) 17:07:42.85

干し椎茸の炊き込みご飯最高w

**しいたけお** · 2017/01/28(土) 22:11:09.23

http://i.imgur.com/Yy2SUO9.jpg

**しいたけお** · 2018/02/16(金) 04:25:01.97

知り合いから教えてもらった確実稼げるガイダンス
参考までに書いておきます
グーグル検索⇒『金持ちになりたい　鎌野介メソッド』

DA3ST

**しいたけお** · 2018/09/15(土) 19:02:01.25

味噌汁うまい

**しいたけお** · 2019/04/07(日) 08:59:12.39

鍋に欠かせない

**しいたけお** · 2023/10/04(水) 17:47:18.71

大嫌いなんて言わないで