【キノコ】うまいきのこレシピを語れ【料理】

**しいたけお** · 2008/10/29(水) 05:13:38

ん？！元彼ってことは女性なのか？！
なぜか毒男だと思い込んでいた。ごめんなさい
俄然みなぎってきたｗ

**しいたけお** · 2008/10/29(水) 18:13:17

いまいちわからないんだけど、キノコを料理するとき
いしづきって部分をどこまで切っていいんだろう。
シイタケなんか生えてるアンヨを傘の根元から切り取って
捨ててしまっていいのかな。
　まいたけなんかは堅そうな部分で切っているけど
どこまで食えるんだろうか。

**しいたけお** · 2008/10/29(水) 18:31:35

>93
栽培ものなら、おがくずが着いてる付け根まで食べてる。
えのきも、ヒヨヒヨしてて硬いところは細かく切って
しいたけの軸もみじん切りでまとめてキノコ用ジップロックにためて冷凍、
まとまったら餃子やハンバーグに入れたり、佃煮にしたり。
パックのまいたけなんて捨てるところなくない？

**しいたけお** · 2008/10/29(水) 19:48:47

いしづき美味しいよー
捨てないでー

うちもパックのまいたけは捨てるところないなぁ
てか大半>>94と同じ感じで消費してる

**しいたけお** · 2008/10/29(水) 22:29:42

シイタケの軸はバター炒めにして塩コショウ＋醤油で味付けすると旨いよ

**しいたけお** · 2008/10/30(木) 21:25:21

鶏だんごと長ねぎ入りのきのこ汁を作ってみた。
エリンギ、しめじ、ひらたけ、なめこを入れた。
味噌で味つけしただけ
なのにうまい。

**しいたけお** · 2008/11/02(日) 19:00:22

1/2程度に切ったえのきをさっとゆがき、叩いた梅干しで和えて鰹節をパラリ。
酒の魚に、んまい！

えのきと白滝とベーコンを炒めて醤油でささっと味付け。ヘルシー＆デリーシャス！

エリンギの薄切りとネギを斜めに薄切りしたものを炒めて醤油でジューは
あまりに基本すぐるか。

**しいたけお** · 2008/11/04(火) 11:31:39

ボリボリっていうきのこの味噌汁が美味しかったなぁ

**しいたけお** · 2008/11/05(水) 23:33:10

ttp://www.nhk-book.co.jp/shop/main.jsp?trxID=0130&textCategoryCode=12039
「NHKきょうの料理ビギナーズ」、きのこ特集巻が出てた。\500。
みそにえのきを漬けて寝かせる、「えのきみそ」が面白そう。

今日はエリンギとホタテのホイル焼きを作った。
この本のレシピ制覇してみたいわー。

**しいたけお** · 2008/11/05(水) 23:40:25

>>100
あー、見た見たｗちょうどやってるね。
えのきの石づきを袋ごと切ってしまうのは目から鱗だった。

**しいたけお** · 2008/11/06(木) 00:16:14

>>101
いちいち取り出してたのか？そっちのが目鱗かもしれん。

**ヤジフライ** · 2008/11/06(木) 00:37:24

>>101
>>102に同意ｗ

**しいたけお** · 2008/11/06(木) 00:41:41

>>102-103
取り出してたｗというか包丁でビニールを切るという発想が無かった。

**しいたけお** · 2008/11/06(木) 11:23:24

>>104
同じく取り出して切ってたわ
長年の習慣だからこれからも多分そうしてしまうだろう

**しいたけお** · 2008/11/06(木) 21:04:49

袋ごと切るとき、印刷によってはインクの色がえのきに付いちゃうのが('A`)
どうも生産者の意図としては、インク色が途切れたところから上が可食部分、ってつもりらしいけど。
ぎりぎりのところまで食べたいんで、やっぱ袋から出して切ってる。

**ヤジフライ** · 2008/11/07(金) 13:31:39

椎茸を裏返して、マヨネーズ乗せて焼くだけでｳﾏｰ

と教わって、試してみたんだけど少し物足りない。
何加えたらいいかね？

**しいたけお** · 2008/11/07(金) 14:07:46

しょうゆ

**ヤジ釜飯** · 2008/11/07(金) 18:00:51

胡椒も。

**ヤジフライ** · 2008/11/07(金) 18:07:49

>>108-109
シンプルだが大事だな。

**しいたけお** · 2008/11/08(土) 00:04:15

ポン酒もいいね。

チーズもあう。

**ヤジフライ** · 2008/11/08(土) 00:25:17

>>108-109 >>111
ありがたう。
ひとつずつ味付けを変えて試してみる。

**しいたけお** · 2008/11/08(土) 23:37:37

安くて美味くて早くて
一人暮らしに向いてる料理を教えろ！

いや、教えてくださいお願いします

**ヤジフライ** · 2008/11/08(土) 23:52:56

>>113
自分が一人暮らしの時、冬場によくやってたのは鍋だな。
だしの素入れたスープに、白菜とキノコ(当時はエリンギが好きだった)入れて、ポン酢で食べる。
飽きるまでジャンジャン白菜入れる。
飽きてきたらキムチ投入して最後はうどん。

**しいたけお** · 2008/11/09(日) 00:02:01

>>114
一人じゃたぶんそこまで食べれないな･･･
白菜とかどうしても持て余してしまうし。

上で出てた冷凍するってのは目から鱗だった

**ヤジフライ** · 2008/11/09(日) 00:19:23

>>115
食べきれないからいいんだぜ？ｗ
白菜を使いきるまで毎日鍋だよｗ

**しいたけお** · 2008/11/09(日) 00:35:18

>>116
汁を使い回していいなら楽だな。衛生的に危ないかもしれないけど。

**しいたけお** · 2008/11/09(日) 00:50:25

普通の鍋に水400CC
ﾅﾒﾀｹ小瓶半分と、
永谷園の松茸の吸い物１袋。
沸いたら水で戻した高野豆腐を薄切りにし加える。
それを水とき片栗粉でとろみを付け。
お椀に盛って上に水菜をぱらり。
暖まっていいよ！
飯入れてとろみ雑炊風もよし。

**しいたけお** · 2008/11/09(日) 02:52:21

洋風だったらバターかオリーブオイルにニンニクの香りつけて
きのこソテーしてクレイジーソルトで仕上げる
鶏肉やトマトと一緒でもよい

和風だと厚揚げのきのこあんかけだな
出汁と醤油をきかせる
あとは鶏肉とネギときのこの山椒炒めも美味しい

**しいたけお** · 2008/11/10(月) 07:36:57

きのこリゾットのレシピ。
しかもご飯からなので、残り物で作れる！
めちゃうまでした。
チーズがいいね。
http://californiacooking.blog36.fc2.com/blog-entry-31.html

**しいたけお** · 2008/11/10(月) 16:08:10

冷凍っての上の方に出てたけど
ほんしめじ、舞茸、しいたけなどは軽く天日干しもいいよ。
おいしさ凝縮、栄養的価値上昇、日持ち度上昇（しいたけは天日干し後冷凍）

とりあえずこいつらは購入後すぐに袋などから出してやらないと
ムレムレでかわいそ。

**しいたけお** · 2008/11/10(月) 18:30:17

シメジご飯ゥマ━Ψ(°д°;)━!

**しいたけお** · 2008/11/10(月) 19:24:19

単純に舞茸をバターで炒めて醤油と胡椒で味付け

**しいたけお** · 2008/11/10(月) 19:37:57

ナメコとカキを卵とじ
三ツ葉いっぱい

**しいたけお** · 2008/11/10(月) 20:23:41

なめこと牡蠣の卵とじ？凄い興味ある
どんな味付けするんだろう？レシピ教えて！

**しいたけお** · 2008/11/10(月) 22:35:17

>>125
適当に醤油と酒とみりんと出汁
オイスターソースとかニョクマムでもいいかもしれない
好み次第

**125** · 2008/11/11(火) 00:11:37

>>126
ありがとう。
とにかくどんな味か興味あるので今度作ってみるわ

**しいたけお** · 2008/11/11(火) 05:57:35

葱、大根、里芋、まいたけ、なめこ、クリタケ、ジコボウで茸汁うまー

>>121
今住んでる所は空気が汚すぎて天日干しする気が起きないｗ

**しいたけお** · 2008/11/11(火) 19:35:18

>>128
くりたけ～

部屋の中に広げとけ
匂いは・・・楽しめw

**124** · 2008/11/11(火) 20:20:25

連日きのこ
今日はヒラタケの小さいの(昔シメジって言って売ってた奴)とカキで炊き込みご飯
ようやくもらったカキ2kg(むき身)終了
正直今冬もうカキはいらん

そろそろ椎茸も芽切ってきたからこれからは焼椎茸とか酢豚とかのシーズンになるな

**しいたけお** · 2008/11/12(水) 02:29:20

椎茸高いよ

**しいたけお** · 2008/11/12(水) 02:32:22

お弁当に合うキノコ料理教えてください

**しいたけお** · 2008/11/12(水) 03:19:01

椎茸の肉詰め

**しいたけお** · 2008/11/12(水) 12:43:32

月並みだけれど煮物
さめてもおいしいね

**しいたけお** · 2008/11/12(水) 17:43:54

鳥挽き肉とｴﾉｷ茸でそぼろ風に煮詰めとくと便利
味付けは醤油と砂糖、日本酒とｼｮｳｶﾞ
ご飯に乗せても良いし、卵に混ぜて焼いても良いよー

**しいたけお** · 2008/11/13(木) 20:05:48

スープパスタが食べたくなった
きのことコンソメ～

**しいたけお** · 2008/11/15(土) 04:47:32

どんこ最高
昆布出汁の鍋に入れると絶妙
安い干し椎茸スライスでも十分だよ
昆布と椎茸の旨味だけでごくごく飲めちゃう

◆RIRY/JeTMA · 2008/11/15(土) 12:44:24

エノキとベーコンを皿に盛ってポンズをかけてラップしてレンジでチン！
さっぱりして美味い

**しいたけお** · 2008/11/15(土) 12:53:04

シイタケをスライスして炊飯機に放り込む。
シイタケご飯ゥマ━Ψ(°д°;)━!

◆RIRY/JeTMA · 2008/11/15(土) 12:57:05

>>139
調味料的なものは無しでいいの？

**しいたけお** · 2008/11/15(土) 13:10:29

kinokoシチュー

**しいたけお** · 2008/11/15(土) 17:42:50

>>140
お好みで良いんでないの？
しっかり味付けして飯単品で喰える炊き込みを目指してもよし
味の相乗効果をねらって昆布を放り込むもよし

アカヤマドリのオリーブ油＆ベーコン炒めパスタは絶品だと思うのだが
新鮮なアカヤマドリがなかなか手に入らないのが難点
ここ数年で１回しか採れていない
何でこんなに見つからないんだ

**しいたけお** · 2008/11/16(日) 02:45:22

フランス料理の
「モリーユ茸（アミガサタケ）とアスパラガスのエテュヴェ　セルフィユ風味」

これは食いたい！

ちなみに、アミガサタケは歯ごたえがあり
味も濃厚なので
フォアグラなどと合わせてもいいそうな。

**しいたけお** · 2008/11/16(日) 02:57:02

醤油の中に、干し椎茸と昆布と月桂樹の葉と赤唐辛子1本入れると
手軽に旨い香味醤油ができるよ
水分加えないので日持ちもします

昆布と干し椎茸の種類を変えて試すのも楽しいー

**しいたけお** · 2008/11/16(日) 03:22:45

しいたけは
しょうゆを一さしする
　
だけ

**しいたけお** · 2008/11/16(日) 06:32:40

アミガサタケが最初に庭に生えたときは
毒キノコかと思った
天ぷらにすると美味しいと知人に言われて
食べられるのか！とびっくりした。
だって見た目が怪しかったんだよww

**平茸子** · 2008/11/16(日) 11:06:48

家の庭に平茸が毎年出るんだけど
冷凍の仕方教えてくださ～ぃ

**しいたけお** · 2008/11/16(日) 15:15:09

>>147
簡単なのは。
茹でて煮汁ごと凍らせる。

**しいたけお** · 2008/11/16(日) 19:15:48

おうちから椎茸送ってきた
今、ヒラタケをピザに載せて焼くとこ。

**しいたけお** · 2008/11/16(日) 21:09:34

1upキノコのホイル焼き

**ヤジフライ** · 2008/11/16(日) 21:50:34

>>150
　　　ｽｨｰｰ
≡≡≡茸
て、ホイルから流れ落ちそうだｗ

**しいたけお** · 2008/11/17(月) 01:35:08

いっぱいなキノコ(マイタケとか)を少量の油で香ばしく、表面がほんの少し焦げるくらいに痛めて
醤油をたらしてバターを入れて、鷹の爪も入れて
パスタのゆで汁を入れてソースが出来たら、パスタを絡めてきのこスパゲッティーうまー

**しいたけお** · 2008/11/17(月) 21:11:27

水を使わないキノコの佃煮。水は味がボケるのでマジ不可。
種類は問わない。Mixでも可。
鍋にたっぷり入れて、きっちり蓋して弱火で加熱。
キノコ自身の水分で勝手に煮えてくれるので、
そこへ砂糖orみりん＋日本酒（癖のあるキノコは少量の紹興酒でもいい）＋醤油。
あとは大体水分が飛ぶまで焦げないようにして煮詰める。
水分飛ばさずに薄目の味付けで煮浸しっぽく食べても美味い。

**しいたけお** · 2008/11/18(火) 11:44:22

マヨネーズ炒めオススメ
熱したフライパンにマヨネーズ
マヨネーズから油が出たらキノコ（オレはエノキかエリンギでやってる）を投入
キノコに火が通ったらマヨネーズと塩胡椒で味付けして完成

**しいたけお** · 2008/11/19(水) 00:15:41

ただトレーに載っけてトースターで焼く
なんでもいけるけど、オススメは椎茸、舞茸
焼き上がりに塩をパラリ
その他マヨ、味噌系、ポン酢、オリーブオイルなどその時の気分で
　
ヒラタケは水分多くてピザが少々ベトついたw　　干してもあまり乾かないのな

**きのこの炊き込みご飯** · 2008/11/20(木) 20:11:54

>>92
そだおｗでもみなぎんなｗｗ

>>100
それ買ったよ。見てるだけで楽しいｗ

えのきで炊き込みご飯作った。
べしょべしょで炊けてなかったよ！もう一度炊飯したらいけた。
水分おおいからかなぁ。
今夜はなめこで炊き込みご飯。市販されてるきのこ全部試すぞ！

**しいたけお** · 2008/11/20(木) 20:20:59

きのこご飯を作る時に
きのこに調味料とは別に酒と醤油で下味を付けて
しばしおいて出てきた水気を捨ててから混ぜると
水っぽさが少し軽減されるよ。

**しいたけお** · 2008/11/20(木) 21:19:49

捨てちゃだめだああああ
その分水減らせえええええ

**きのこの炊き込みご飯** · 2008/11/20(木) 21:34:31

おおお。そんなやり方が。今度はえのき、それでやろう。
今のところおいしかった書き込みご飯はまいたけ。

**きのこの炊き込みご飯** · 2008/11/20(木) 21:35:33

今夜はなめこ炊き込みご飯にしたが、今度は硬かった。
おびえて水少なくしすぎたｗｗ

**しいたけお** · 2008/11/20(木) 22:21:03

>>158
そか、今までうっかり捨ててたけど
これからは出てきた水分を軽量カップに入れて使うよ。

**ヤジフライ** · 2008/11/20(木) 23:00:31

>>159
書き込みご飯に萌えたｗ

**しいたけお** · 2008/11/20(木) 23:03:13

やった事ないけど、えのきも椎茸と一緒で干すとグアニル酸（旨み成分）が
劇的に増加するらしい。ガッテンとか目がテンで実験したそうだ。
炊き込みご飯なんかに使えそうだよね。
まあ、市販されてないみたいなので、自分で乾燥させるしかないみたいだけど、興味深い。
茶樹キノコ（ヤナギタケ）の乾物はジャスコで買った事あるけど、
あれもキンピラ風に作ってみたら美味しかった。
雪国とかマイタケの乾物は売ってるのに、えのきはやらないのね、なんでだろ？

**しいたけお** · 2008/11/20(木) 23:14:43

>>163
費用対効果の問題なんだろうね
えのきは味噌汁に入れても旨い
ただタマネギや白菜と一緒に入れるのはオススメしない
主に彩り的な意味で

**しいたけお** · 2008/11/20(木) 23:20:51

やっぱそう思いますか。
えのき＝廉価品ってイメージが付いてるから、
乾物にする手間かけても高く売れるみこみ立たないんだろうな。
大体工場製造品だから乾物にして保存する意味もないですもんね。

自分の場合、カレーやシチューにもいれます。
えのきにじゃがいもにホタテをホワイトソースで煮込むというような。
あとピザにものっけたり、ホント万能ですよね～エノキ

**きのこの炊き込みご飯** · 2008/11/27(木) 12:01:05

ちょｗｗｗｗおまいら聞いてくれｗｗｗ

昨夜スーパーで「鍋野菜セット大パック」ってのを買ったのよ。
沢山の鍋野菜としめじとまいたけとえのきが入ってるのね。でも400円もする。
だけど昨日は処分品ということでおつとめ価格で半額になってたのよ。
うっはーｗｗと思って。明日の夜だからかまわないもんと思ってね。
で、ほかにもきのこ買ってお家帰ったんだよ。
そしたらカビ生えてるのよカビ。しめじに。うっはーｗｗと思って。
で、スーパーに電話したけど夜間だから。留守電に入れといて。

今朝電話きたのね。それで説明したら届けてくれるって。（今日私代休。）
現物見せて下さいって言うから見せたらやっぱカビで。
でもね、しめじだけコップに入れて見せたの。そしたらしめじしか回収
さてなくて、後の野菜回収されなかった。代替え品ももらって。
ちょｗｗ野菜いっぱいｗｗｗ

一人暮らしなのにｗｗ　長文すまん。

**ヤジフライ** · 2008/11/27(木) 12:09:25

>>166
メシ食いに行くわｗ

**きのこの炊き込みご飯** · 2008/11/27(木) 12:18:52

いいよｗｗｗ食べきれないもんｗｗ
昼、たらこきのこスパにしようと思ったけど変更して
鍋にするｗ今準備してるから早くおいでｗｗｗｗ

ちなみにこれ
http://up2.viploader.net/pic3/src/vl2_076718.jpg
上がカビしめじ取り除いたの。
下が新しいのだよ。

**ヤジフライ** · 2008/11/27(木) 12:39:26

畳の和室があるのねｗ

**炊き込みきのこ** · 2008/11/27(木) 13:17:15

私ん家は和室の１Ｋだよ。

これがきのう買ったもの。
http://up2.viploader.net/pic3/src/vl2_076726.jpg

**しいたけお** · 2008/11/27(木) 15:07:13

胞子じゃなくてカビが生えてたの？

**しいたけお** · 2008/11/27(木) 17:16:09

白い綿みたいのだったらカビじゃないけどね。

**炊き込みきのこ** · 2008/11/27(木) 19:04:53

胞子がどういうのかは分からない。
けどカビだった。初めはきのこだから、それ系かなとも思ったけど
やっぱ触ったり色々したけどカビだったよ。

ちなみに鍋。
http://up2.viploader.net/pic3/src/vl2_076829.jpg
http://up2.viploader.net/pic3/src/vl2_076830.jpg

**しいたけお** · 2008/11/29(土) 02:02:15

今日エリンギとしめじをバターで炒めて食べた。
超ｳﾏｰ!!(ﾟ∀ﾟ)
ｼｬｷｼｬｷ食感ﾀﾏﾗﾝ(´Д｀)

**しいたけお** · 2008/11/29(土) 08:35:10

キノコをテフロンフライパンで焼くとキューキュー言うのはなんて現象なんだろう。
毎日キノコだと痩せそうだね。

**しいたけお** · 2008/11/29(土) 15:01:39

きのこ鍋は野菜やこんにゃくなども入れないと満腹感が出ないね

**ヤジフライ** · 2008/11/29(土) 15:26:25

だが、それがいい

**たきこみ** · 2008/11/29(土) 16:49:04

ちょっと！今、ヤマブシタケっての売ってるけど食べられる？
何か良い調理法あるなら３パック百円だからネタに買ってみるが！
誰かいたら頼む！

**しいたけお** · 2008/11/29(土) 16:59:07

調べてみたけどマイタケと似たような感じで使えるみたいだな。
揚げ物吸い物何でもうまいそうだぞ。出汁がよく出るみたいだから
炊き込みご飯なんかどうかね。タコと生姜と山伏茸とか。

**炊き込みきのこ** · 2008/11/29(土) 17:14:03

>>179
３きゅ。買ってみた！揚げ物はダイエット中なので、
お鍋、お吸い物、炊き込みご飯にしてみる！
また画像うｐする。画像・・うｐしていいのか？このスレ。

**しいたけお** · 2008/11/29(土) 20:59:56

>180
別にいいんでね。画像うpとか盛り上がるし。
ただ、ヤマブシタケってなんか中途半端な味なんだよね。
見た目インパクトあるだけに、なんとなく残念感が漂うんだ…

**しいたけお** · 2008/11/30(日) 17:18:13

匿名じゃないと叩かれたら怖いだろ･･･

**しいたけお** · 2008/11/30(日) 23:31:31

会津のどっかの居酒屋で食べたマイタケの天ぷら
食べたいww
すごい大きくてとてもｳﾏｰ!!
忘れられない…

**しいたけお** · 2008/11/30(日) 23:38:20

マイタケの天ぷらは先っぽを少し切ってやると
油っぽくならずによいらしい

**しいたけお** · 2008/12/01(月) 00:13:00

>>183です。
会津周辺にお住まいの方、心当たりありませんか？

>>184さん
先っぽって黒い方だよね？
今度やってみます～(^o^)

**しいたけお** · 2008/12/01(月) 00:48:00

>>185
日曜の深夜に４０分でローカル情報を望むのは無理じゃないですか。
今ざっとググってみましたが地物は大きいのが多いのか
大きくて美味しいマイタケテンプラを出すとこは多いようです。

**しいたけお** · 2008/12/01(月) 02:30:29

>>186
そうか。無理ですか。
ガッカリ。
調べてくれてありがとうでした。

**しいたけお** · 2008/12/01(月) 02:53:16

回答が無理ではなくてもう少し待ってみろって事でね？

**しいたけお** · 2008/12/01(月) 08:27:13

>>188
ありがとう。待ってみます。

**炊き込みきのこ** · 2008/12/01(月) 20:36:06

この前のやまぶしたけだよ。
鍋にしてみた。思ったより味も香りもいい。
けど食感はしょぼしょぼしてて、賛否両論かな。
私は好きでも嫌いでもない感じ。安いからいいかなと思う。

>>181-182
ならまた料理したら載せるね。
いや、叩かれたら消える・・でいいんだけど
みんなが別に画像とかこのスレに求めてないかなって。
みんなが楽しいならそれでいい。

これが山伏茸鍋
http://up2.viploader.net/pic/src/viploader859377.jpg
http://up2.viploader.net/pic/src/viploader859378.jpg

**しいたけお** · 2008/12/01(月) 20:41:18

>190
味はどうだった？

**炊き込みきのこ** · 2008/12/01(月) 21:26:40

>>191
まぁまぁ。あんま強くない。
でも苦手な人もいるかなって味。何に似てるかなぁ。
味はいい方だと思うよ。

**しいたけお** · 2008/12/01(月) 22:00:05

>>185
会津人です。
マイタケの天ぷらは割とポピュラーで、普通に食卓に並びます。
店で食べるとなると蕎麦屋さんにある確率が高いように思われます。

**しいたけお** · 2008/12/01(月) 22:11:16

>>192
ヤマブシタケならすき焼きもいいよ。
汁をしこたま吸うから垂れるのには要注意だw

**炊き込みきのこ** · 2008/12/01(月) 22:14:28

>>192
ん？垂れるとは？食べるときに汁が？

**しいたけお** · 2008/12/01(月) 22:16:58

失敗した

歯磨きこで炒めたら

ﾏｰｽﾞｰ

**しいたけお** · 2008/12/01(月) 23:10:31

>>193
会津人ｷﾀｰｰ(･∀･)--!!
ありがとうです。
普通に食卓に並ぶんだ～。ｳﾗﾔﾏｼｽ(´Д｀)
蕎麦屋ｻﾝ…なるほどねー

**しいたけお** · 2008/12/01(月) 23:39:15

>>195
そうそう、そりゃもうダラーっと黒いよだれ状態で。

**炊き込みきのこ** · 2008/12/02(火) 20:35:25

くろいよだれｗｗｗ

今日は鍋おやすみ。
焼きそばにきのこってどうかな。
うまいと思う。

**しいたけお** · 2008/12/02(火) 20:47:05

>199
うまいよ。
ソース焼きそばもいいが、ナンプラーでエスニックきのこ焼きそばにするのが好き。

**しいたけお** · 2008/12/04(木) 02:15:10

あげ

**炊き込みきのこ** · 2008/12/04(木) 21:51:46

きのこ焼きそばやってみた。劇馬。
エスニックきのこもやってみたいｗｗ
今回ソースだったから塩もやりたいな。

明日はきのこ鍋かきのこそばかきのこ汁。

**しいたけお** · 2008/12/06(土) 00:20:44

今日はマイタケとベーコンを炒めて
レタスとサラダ用ほうれん草の上に乗せて
サラダにして食べたよ。
美味しかった(´Д｀)

焼きそばにきのこはｳﾏｰだよねww

**しいたけお** · 2008/12/09(火) 01:04:18

age

**しいたけお** · 2008/12/09(火) 01:15:02

北海道の旅館で食べた舞茸の天麩羅が忘れられない。
すごく香りがよくサクサクと食感も最高だった。
自分で作ったり、出来合いの物を買うとべったりしていて美味くない。
天日干しをしてある程度水分飛ばしてから揚げたほうが美味いのかな？
何故べったりするかわからん。

**しいたけお** · 2008/12/09(火) 02:01:20

>>205
舞茸の天ぷらｻｲｺｰだよね。
天つゆ、塩、両方良い！

今日、デパ地下で
｢いろいろきのことほうれん草のサラダ｣
を買って家で食べた。
ドレッシングが全てを台無しにしてた。
２度と買わねぇ!!(ノ-_-)ノ~┻━┻

**しいたけお** · 2008/12/09(火) 19:08:00

>>205
そう、天日干しするといいよ
小麦粉をはたいてから天ぷら粉をくぐらせて揚げるのも一方法

調理法に関わらす天日干しはおすすめ
うちでは今日も三段網にエノキと舞茸、しめじがw

**しいたけお** · 2008/12/10(水) 01:16:32

青椒肉絲の具としてマイタケをプラス。
合うわー。おいしかったー。

**しいたけお** · 2008/12/10(水) 17:03:57

エノキ、マイタケ、シメジ等々好きなキノコをパックで買い、
適当な長さや大きさに切って（ちぎって）耐熱ボウルに山盛り入れる。
それに塩こしょうしてオリーブオイルをお玉一杯くらい回し入れ、
電子レンジで５分目安でチンする。（出来具合で時間は調整する）
これでキノコパスタの具の出来上がり。
食べる時はこれを適量フライパンで軽く温めて茹でたスパゲティを入れて
かき回して出来上がり。
専門店のキノコスパにも決して負けない味にできますよ。

**ヤジフライ** · 2008/12/10(水) 19:42:59

>>209
そういう簡単なの、ｲｲね。

**しいたけお** · 2008/12/10(水) 23:40:45

おなかすいた～(´Д｀)

**ぽるぽる** ◆s0mTPKMfUI · 2008/12/10(水) 23:48:39

炊き込みんのヤマブシタケがもう見れなくなってたorz

**炊き込みきのこ** · 2008/12/11(木) 01:03:50

http://up2.viploader.net/pic/src/viploader869393.jpg
http://up2.viploader.net/pic/src/viploader869394.jpg
これだな。ヤマブシタケ。
ビップロダってすぐ消えちゃうのね。
なんかいい、あぷろだないのかな。

**しいたけお** · 2008/12/11(木) 15:24:12

しいたけのいしづきを素揚げして塩ふって食う
うまい

**しいたけお** · 2008/12/11(木) 20:07:13

やまぶしたけおいしいよね
味噌汁に入れて食べてたなぁ
最近スーパーで見ない・・・

**ぽるぽる** ◆s0mTPKMfUI · 2008/12/13(土) 00:21:56

>>213
うｐありがとう！おいしそう～きのこに見えないｗ

**しいたけお** · 2008/12/14(日) 01:32:17

ヤマブシタケといえば、中華風の旨煮がうまい。
ホタテとかイカと合わせて、餡にしたスープの旨味をたっぷり含ませる。

**しいたけお** · 2008/12/17(水) 13:51:10

そしてダルいよだれ状態で口からだらーっと垂れるのですね。
判りたくneeee!w

**タケコ** · 2008/12/20(土) 14:29:58

ヒラタケ実家でもらったけど、裏を見たらグレーなんだ。
いろんなサイトで調べたけどキノコの裏は白いんだけど・・・
食べてもいいのかちょっと怖い・・・。

**しいたけお** · 2008/12/21(日) 09:48:42

怪しいときは食わないが基本かと

**炊き込み** · 2008/12/21(日) 11:46:31

グレーは痛みかけてる気がする。

最近きのこ食べてないなぁ、と思ったら
さっききのこスパゲティ食べてたｗｗ

**しいたけお** · 2008/12/21(日) 16:40:31

>221
食べたことを意識しないほどきのこに侵食されているのか・・・
マタンゴｵｿﾛｼｽ

**炊き込みきのこ** · 2008/12/31(水) 20:50:48

今日の年越しそば、きのこそばにしたよー！

【大吉】【75円】 · 2009/01/01(木) 00:34:01

あけおめ

**炊き込みきのこ** · 2009/01/01(木) 17:50:55

今、元日からきのこの炊き込みご飯食べてる。

**しいたけお** · 2009/01/03(土) 21:54:22

ハナビラタケとマイタケでキッシュ作った。マジでうまいお

**炊き込みきのこ** · 2009/01/05(月) 20:55:55

>>226
へえ、すごいな！
ちゃんとした料理じゃん！
お嫁に来て＞＜；

**しいたけお** · 2009/01/06(火) 17:54:39

干したコウタケの炊き込みご飯は、色が黒いのが難点だけど、香りが高く
バカウマ。　食った奴はあまり居ないと思うが、食った俺は勝ち組。

**しいたけお** · 2009/01/07(水) 03:05:46

椎茸の肉詰め食べたい…

**しいたけお** · 2009/01/07(水) 12:25:48

なんでもいいからバター炒めがたべたい…

**炊き込みきのこ** · 2009/01/07(水) 17:35:21

椎茸の肉詰め？
ピーマンみたく肉詰めるんだろうか・・。

**しいたけお** · 2009/01/07(水) 18:07:49

>231
かなりスタンダードな料理だからぐぐってみ。

**炊き込みきのこ** · 2009/01/09(金) 21:58:11

やばい！これー？
http://blog.goo.ne.jp/totoro523/e/31d2be28e8befb6cfa2918da5748edde
かなりかあいい♪彼氏に作りたい///　いたらだけど・・。
ありがとう！作ってみるー。なんかｗｋｔｋしてきちゃった！

**しいたけお** · 2009/01/09(金) 22:24:44

このレシピ、写真には書いてあるパン粉の量が材料に書いてないな。
パン粉なしでレシピ通りに作るとかなり肉ダネが硬く仕上がるかも。
崩した豆腐を使うのもよいよ。

**炊き込みきのこ** · 2009/01/12(月) 00:00:58

パン粉・・豆腐・・分かった！
これは見た目にもよい料理。
高いけどたまにはしいたけも食べたいな。

**しいたけお** · 2009/01/13(火) 18:55:52

きのこ・キノコ・茸類・総合スレ
http://gimpo.2ch.net/test/read.cgi/recipe/1062442874/l50

**しいたけお** · 2009/01/17(土) 17:40:29

ヤナギ茸の干したの貰って来た。
やっぱキンピラ風の炒め煮が一番うまいかなあ、、、
それともホタテの缶詰と併せてパスタの具にするか、、

なんか旨い食べ方知らない？

**しいたけお** · 2009/05/08(金) 21:52:41

きのこは炒めもの等の調理時､洗わないものですか?

**しいたけお** · 2009/05/09(土) 10:04:10

洗わないものです。

**しいたけお** · 2009/05/09(土) 18:41:54

洗っちゃダメってこたあないが
本体が菌そのもので比較的雑菌がつきにくいし
洗うと香りが飛ぶので損

**しいたけお** · 2009/05/10(日) 16:40:25

>>238
洗わなきゃいけないキノコもあるよ。（名前は忘れた。）
ちゃんと、「洗ってください」　とか書いてある。

因みにキノコ類は冷凍できるから安価な時に
いしづきを取って冷凍保存しておくといいよね

**しいたけお** · 2009/06/03(水) 21:36:01

>>89
きもい
死にますように

**しいたけお** · 2009/06/27(土) 20:43:57

このスレ、今年の秋にはまた豊作になりそうだな

**しいたけお** · 2009/08/08(土) 14:28:06

エリンギのバター炒めウマー

**しいたけお** · 2009/08/08(土) 14:41:51

>>244
オリーブオイルで素揚げにして塩・胡椒でも美味しいぞ。
他の乾燥ハーブを追加でふりかけると更にGood!

**しいたけお** · 2009/08/10(月) 14:07:20

まいたけの唐揚げときくらげいっぱいのサンラータンが好き

**しいたけお** · 2009/08/10(月) 16:36:34

エリンギをサイコロに切ってたこ焼きのたこの代わりに入れると美味い。

**しいたけお** · 2009/08/10(月) 22:19:14

>>247
ほ～、マネしたい。生のままでいいの？

**しいたけお** · 2009/08/10(月) 22:30:49

>>247
おたふくソースでソテーしてから入れたら上手そう

**しいたけお** · 2009/08/10(月) 22:33:28

えのきの一番おいしい調理法はなんだろうか
普段食べないのに安かったので３袋も衝動買いしてしまった・・・

**しいたけお** · 2009/08/10(月) 23:01:43

えのき？この時期ならそうめんと一緒に茹でて冷たいつゆで食べると美味いよ。
シャキシャキした食感がアクセントになるし量も食べれるし。
あとは自家製のナメタケも美味い。ただし保存が利かないので直ぐに食べ切ること。
生は危険なのでしっかり火を通してね

**しいたけお** · 2009/08/10(月) 23:13:18

>>248
生で入れてもちゃんと火が通るよ。大丈夫。

>>249
試した事は無いけど、それもいいかもね。

**しいたけお** · 2009/08/16(日) 19:29:58

バターはまだ高いからマヨネーズで炒めて塩胡椒

**しいたけお** · 2009/08/21(金) 10:02:00

>>251
結局他のきのこ類もどっさり買ってきて季節外れのきのこ鍋をしました
夏鍋もいいもんだね

**しいたけお** · 2009/08/22(土) 20:50:36

>>253
たたき売るところが出てくるかもね
ttp://www.jiji.com/jc/zc?key=%a5%d0%a5%bf%a1%bc&k=200908/2009081900478

**しいたけお** · 2009/08/24(月) 17:26:29

>>250

遅レスだが　　

たまにお昼に出前取るうどん屋の　お切り込み　に入ってる　エノキの素揚げ　が
えらくうまい。揚げた香ばしさとシャキシャキ感がいいです。
何度か自宅で挑戦したけど同じ感じにならないんだよな。
具のカボチャの素揚げも　カンボジアから取り寄せたカボチャじゃないとこの味は出ない　というくらい
実はこだわっている店なのでエノキも別物なのか？

**えのきどしんいち** · 2009/09/25(金) 01:33:48

舞茸の食感がイマイチなじめません。キュキュッだかキシキシだかして。
なめこの味噌汁が好きかも～。
えのきは最近食べません。うんＰにそのまま出てきた事が有るから嫌い。

**しいたけお** · 2009/09/25(金) 02:05:52

色んな食べ方があって、比較的、安上がりなｷﾉｺのレパートリーが増えて嬉しい限りだ！

**しいたけお** · 2009/09/27(日) 20:33:12

八百屋でエリンギを買おう買おうと思いつつ

同じ値段ならと　シメジを買ってしまう・・・

**しいたけお** · 2009/09/29(火) 23:40:32

椎茸はバター醤油炒めが一番うまいと思うのだがどうか

**しいたけお** · 2009/10/12(月) 19:55:11

よくナメコを出汁しょうゆで煮て食べるのですが、
それをスパゲッティの具にしてみたら以外と美味しかった。
バターと、最後に刻み海苔をふりかけて。

**しいたけお** · 2009/10/19(月) 20:35:12

ポルチーニ１キロ貰って食生活が充実した週末だった

**しいたけお** · 2009/10/23(金) 12:11:05

今からチャナメやイグチを取りにいくのですが、調理法で質問
雑きのこ等の天然きのこは匂いがかなりきついですよね
味噌汁や麺などと煮込んでも、あの匂いが出てきてしまいます

そこで、なるべく匂いがでないお手軽な調理法、または料理を教えて欲しいです
椎茸のように焼くにしても滑りがありますし匂いが飛ぶのかも分かりません
いっそ茹でて大根降ろしてポン酢+柚子か何かでもかければ少しは違うかなぁと思ってるのですが

**しいたけお** · 2009/10/23(金) 18:51:15

もうダメだ腹減った
バイトの給料入るまで米と味噌汁だけで我慢しようと思ってたらこんなスレ見つけてもうだめぽ
白菜ときのこ買いに行ってくる

**しいたけお** · 2009/10/23(金) 21:41:05

>>263
天然の醍醐味でもあるんだろうけれど、マツタケなんかでも
カサが開きすぎたのだとヤニ臭くて食えないとかいう人もいるしね。
アルコールOKなキノコであれば煮るときに酒を入れてみたら？
あと、虫出しに塩水に数時間浸しておくと僅かに匂いが飛ぶような気がする。
乳製品や香草なんかを使った料理にするとか。
最近、ハナイグチの中華あんかけを作ったんだけれど
ニンニクのせいかあんまり匂わなかったと思った。
和食はモロ素材なのが多いからそれ以外がいいのかも。

**しいたけお** · 2009/10/23(金) 23:35:28

>>264
頑張れ！

**しいたけお** · 2009/10/23(金) 23:56:20

バター炒めはエノキが一番うまい

**しいたけお** · 2009/10/24(土) 13:10:58

民主党は、財源が少ないくせに、
外国人優遇はそのままにしておく事が問題。
例えば、「高校無償化」は朝鮮学校も対象になるし、
外国人留学生に対し
１人当たり１年間に２２０万円の補助をしている等・・・
国民よりも外国人にお気遣いの民主党。

外国人参政権も認めようとする等、
民主党に任せておいたら
間違った方向に進みそうで怖い。
（因みに、「署名TV」の政治・政策カテゴリーで、外国人参政権を阻止する署名活動展開中）

http://anchorage.2ch.net/test/read.cgi/liveplus/1249178084/
在日チョンは無税ってホント？

**しいたけお** · 2009/10/24(土) 16:24:19

なんつったて、酒の肴にもってこいは、きのこおろしだよな。

**しいたけお** · 2009/10/24(土) 16:28:10

シモフリシメジのおろしあえはめちゃうまだよ。

**しいたけお** · 2009/10/25(日) 21:12:26

チャナメツムタケのおろしあえも最強に美味いぞ

**しいたけお** · 2009/10/27(火) 09:26:26

鶏はむのゴールデンスープに三枚肉と戻ししめじと戻ししいたけ。
中華だし入れてきのこスープ(￣～￣)うまい

**しいたけお** · 2009/10/27(火) 19:59:38

きのこ、を天ぷらにすると
ありえないほど美味しい事を
先日発見した

きのこ、は天ぷらがテラウマス

みんなも一度やって味噌

**しいたけお** · 2009/10/27(火) 22:49:39

特に味の濃いキノコは美味しいよね。
肉厚な天然マイタケの天ぷらが忘れられないくらい美味しかった。
シイタケやコウタケ、ヒラタケでやってもおいしそう。

**しいたけお** · 2009/10/29(木) 11:42:16

汚い話で申し訳ないが…

なめこ、舞茸、シメジ、ヒラタケなど天然のキノコをたくさん頂いた。
昨日、キノコ汁とバター醤油炒めにして食べた。

味が濃厚だし食感は最高だし、とても美味しかったのだが…

さっきウ○コをしたらとんでもないキノコ臭がするので驚いた！

天然は香りが強いから残っていたのかな？

**しいたけお** · 2009/10/29(木) 13:02:21

昨日の昼に、ナメタケとかシメジとかエノキなんかをさ、
甘辛くトロっと煮詰めた、ご飯の友みたいな奴を大量に食べたの、
ほら、瓶詰めで良く売ってるようなやつ、

で、今朝いきなり下痢しちゃってさ、
便器のぞくと、食べる前と色も形も同じ物が排泄されてるの、
きのこって消化されないんだねえ、
もう一度喰ったら、味も同じかなあ

**しいたけお** · 2009/10/30(金) 01:13:57

雑キノコは煮ると臭い
うどんとかに入れたら最悪の香りになる場合がある
なので水で〆て大根卸で頂くのが一番美味い

**しいたけお** · 2009/10/30(金) 04:21:24

マイタケやらシメジやらを塩で軽く七輪で炙ってから、一番油でカラッと揚げた天ぷら。
炙るの面倒だが、天ぷら頬張って日本酒一口飲んだら「こんな不況だけど、それでも日本に生まれて良かった」
と生きる活力がわくよ

**しいたけお** · 2009/11/01(日) 16:42:19

薄切りにしたキノコをバターとブイヨンと一緒に煮込む→キノコに火が通ったらご飯を投入して更に煮込む→
→ご飯が溶けてきたらクリープを投入→黒胡椒と塩で味を調える→ミルクキノコリゾット完成

**しいたけお** · 2009/11/19(木) 08:15:51

きのこの天ぷら（揚げたて）を甘辛ダレに絡めるのが好き

冷めてからの方が、味が染みておいしい！

**しいたけお** · 2009/11/25(水) 22:05:55

ttp://www.47news.jp/CN/200911/CN2009112501000892.html
エノキタケに蛍光灯の破片　ＪＡ、３万１千袋回収へ

ＪＡ全農長野などは２５日、ＪＡ中野市から出荷されたエノキタケ「信州えのき」に、
蛍光灯の破片が混入している恐れがあるとして、１４～２４日の出荷分３万１０５０袋を回収すると発表した。

ＪＡ全農長野によると、２４日に「信州えのき」を購入した客から「袋を開けたら蛍光灯の破片が落ちた」と連絡があった。
生産者が調べたところ、栽培室でエノキタケの生育を助けるための蛍光灯が落下し破損していたことが分かった。

回収対象となっているのは、ＪＡ中野市産の「信州えのき」２００グラム入り袋で、
包装フィルムの背面部分に「Ｂ７６１」「Ｂ７６２」と書いてある。

全国に出荷されている可能性があり、ＪＡは卸売業者を通じ小売店などに回収を呼び掛けている。

2009/11/25 21:18 【共同通信】

**しいたけお** · 2009/11/27(金) 05:23:19

市販のトマトスープの中にブナシメジ豚肉を入れて煮込み最後に溶き卵を入れた。旨すぎ

**しいたけお** · 2009/11/29(日) 19:28:54

エリンギ
しめじ
まいたけ
榎茸
これをキムチ鍋にぶちこんで目を瞑り食感だけでどのきのこか当てるゲームをしたい･･･

**しいたけお** · 2009/11/30(月) 16:06:35

ツキヨ、コレラタケ、カエンタケとか入れて闇鍋してぇ

**しいたけお** · 2009/12/05(土) 18:27:35

>>284
キノコからダシがでてどんどん逝けますね

**しいたけお** · 2009/12/07(月) 17:42:19

極楽ですな

**しいたけお** · 2009/12/11(金) 06:40:31

ブラウンマッシュルームとベーコンのクリームパスタ
食べる時に黒胡椒をガリガリ
水煮缶と違って２つ割りくらいの大きさのがごろごろしてるのが
自分で作るものの良い所

**しいたけお** · 2009/12/16(水) 00:55:02

【市況のクズ】<丶｀∀´>ノ ◆pc1JVPuYSE【キチガイ朝鮮人】

**しいたけお** · 2009/12/17(木) 10:03:31

水炊きに入れた椎茸最高

**しいたけお** · 2009/12/18(金) 18:42:03

自家製なめたけは美味い！
これ食ったら、ビン詰めのなめたけなんて食えなくなるよ。

**しいたけお** · 2009/12/18(金) 18:55:25

防腐剤の入ってない自家製なめたけは、
メチャ足が早いから気をつけて。