【キノコ】うまいきのこレシピを語れ【料理】
エリンギクラスは薄切りに
しめじクラスは一口大に
バターで泳がせ醤油で極める
んぅまいっ! ぶっといナメタケをホイルにぶちこんで、ポン酢ぶっかけてオーブンで焼く。
汁気がグツグツしたらおK。
ヌルヌルウマー 傘の開いたナメコ(野生のでないとダメ)を、カイワレと一緒にさっと湯がいて、和風ドレッシングと白ごま混ぜて食べる。
ドレッシングは青じそでも柚子入りでもわさび入りでも好みでおk。醤油ベースを忘れなければイイ。 エノキを小さめの切って多めの塩とほんの少しコンソメを入れてレンジでチン
いっぱい作って瓶で保存する
これを卵料理・スープ・納豆やらとにかく色んな料理に使う、超便利 >>53
お、何か良さげだね
参考にして今度作ってみよう
ヤマブシタケをブロッコリーとシーチキンと一緒に
醤油で炒めてみたらなかなかイケる 炊き込みご飯の人に触発されて
シメジ舞茸エリンギで作ってみた
うめーーー! きのこスパゲティをよくする。一種類じゃなくていろんのを入れる。
えのき、エリンギ、しめじ、あたりをオリーブオイルで傷めてきのこを味を出す。
味付けは、塩コショウ、醤油、好みでバターぐらい。
きのこは何でもいいけど、えのきは重要だ。
あとオカンが、椎茸の肉詰め揚げ?性格にはテンプラだけど、
をよくつくってくれた。ポン酢で食べておいしかった。 キノコ類は全部冷凍保存出来るよ。
売り出しの時に買ってきていしづきを取って冷凍しておけばキノコMIXになる。 >>55
全部入れてみたの?私は単品で入れた。
単品コンプしたら、今度は混ぜてやってみよう。
えりんぎ安くならない><;
しかも、シメジとブナシメジの違いがなんなのかも分からない。
色、かな? 正確に言うと。
シメジというきのこは無いんですよ。
キノコ栽培メーカーが勝手に付けた名称です。
ちなみにヒラタケをシメジと呼んでましたし。
ブナシメジはホンシメジとかヤマビコホンシメジなどとしていました。
最近になってからきちんと標準和名で表示するようになりましたけどね。 昔うっかりニガクリタケ食ったときはヤバかったな…
今日の朝飯は
シメジとほうれん草とベーコン炒め >>59
うん、全部入れて作った
エリンギは食感は良いんだけど、淡泊だから
それだけだとキノコの風味が足りないかなーと思ってさ
キノコ三種と人参、秋鮭も加えてウマウマだったよ 秋に必ず一回は作る炊き込みご飯。
市販されてる茸を全部少しづつ入れて作る。
後は好みで油揚げと細切り人参と細切りコンニャク追加。
これぞ秋!って気分を味わえる。
しかしうっかり入れすぎてご飯との比率が狂うと水っぽくなる罠。 >>60
な、なんだってー!
つまり結構適当だったってことかな。
>>64
そか。まだきのこの風味を識別するには至ってないし
この前初めてまいたけ食べたくらいだけど
きのこっていいなーと思う。この板に飛ばされて本当によかったよ。 ・油をひいたフライパンにニンニクをいれて弱火で香りを移す
・ぶなしめじを投入してさっと炒める
・パスタを入れて塩・コショウ・で味を調えて最後に醤油を少し入れる
・( ゚Д゚)ウマー >>67
これはどう見ても( ゚Д゚)ウマーだなw
ニンニクと一緒に刻んだベーコンを加えて
カリカリになるまで炒めて具にするのもオススメ。
または、ちょっとお高くなるがサラミを細かく刻んで入れると
非常に野趣あふれるパスタが完成します。 べにてんぐだけとたまごてんぐだけがてにはいったんだけど
どうすればいい? 余ってたベーコン、かしわの皮と
ぶなしめじ、エリンギ、いんげんに
にんにくやらハーブ投入して
パエリア風にしてみた
味付けのベースは無添加コンソメ
固めに炊いたらすごくおいしかったー
パエリア鍋がない人は
鉄のフライパンで作るといいよ
テフロンパンで作ると美味しくないです 和洋中のご飯、おかず、汁物
なんにでもパパッと合わせられて良いね
でも最近きのこ高くてあまり食べてないや 本しめじが手に入ったんだがどうしたら一番素材を生かせるだろう
焼きか天ぷらかオリーブオイル炒めか しめじは卵と相性良いから野菜と凍み豆腐と一緒に煮て卵とじなどいかが? チャーハンに刻んだ干し椎茸を入れるのだが、
椎茸の戻し汁をチョロッとチャーハンに加えるとまいうー。
おこわみたいな味になる。 たいていの雑キノコは、チキンクリームシチューの
具材にすれば無難に食べられる。 はたけしめじの栽培品をけんちん汁に入れてみるテスト >>75
食べた事ない!卵もきのこも好きだから今度作ってみる
えのきの石突きというか茎というか
どれくらいカットすればいいんでしょうか?
ぎゅっとプレスされてるとこだけ取ればいいんですか? >>81
足元にポロポロっとついてる不純物みたいなとこだけ取れれば大丈夫
裾少し切る程度でいいとおもうよ
きのこ同士がくっついてるところは
手でほぐして使えばオケ
>>82
おー
食べるとこたくさんありますね
ありがとうございます しいたけの栽培キット気になる
買っちゃおうかな〜
ジャンボマッシュルームみたいに
でっかい茸を細かいパン粉でフライにして食べたい〜 >>87
元彼が同じこと言ってたwww
男の子はみんなおんなじだなww
今日はえのきで炊き込みご飯。うまく出来るかな。 炊き込みご飯さんのおかげで何回か作ってみて
その手軽さ、美味さに取り憑かれたw
おかず作るの面倒くさい時に良いわ
これに具だくさんの味噌汁つければ最高 ん?!元彼ってことは女性なのか?!
なぜか毒男だと思い込んでいた。ごめんなさい
俄然みなぎってきたw いまいちわからないんだけど、キノコを料理するとき
いしづきって部分をどこまで切っていいんだろう。
シイタケなんか生えてるアンヨを傘の根元から切り取って
捨ててしまっていいのかな。
まいたけなんかは堅そうな部分で切っているけど
どこまで食えるんだろうか。 >93
栽培ものなら、おがくずが着いてる付け根まで食べてる。
えのきも、ヒヨヒヨしてて硬いところは細かく切って
しいたけの軸もみじん切りでまとめてキノコ用ジップロックにためて冷凍、
まとまったら餃子やハンバーグに入れたり、佃煮にしたり。
パックのまいたけなんて捨てるところなくない? いしづき美味しいよー
捨てないでー
うちもパックのまいたけは捨てるところないなぁ
てか大半>>94と同じ感じで消費してる
シイタケの軸はバター炒めにして塩コショウ+醤油で味付けすると旨いよ 鶏だんごと長ねぎ入りのきのこ汁を作ってみた。
エリンギ、しめじ、ひらたけ、なめこを入れた。
味噌で味つけしただけ
なのにうまい。 1/2程度に切ったえのきをさっとゆがき、叩いた梅干しで和えて鰹節をパラリ。
酒の魚に、んまい!
えのきと白滝とベーコンを炒めて醤油でささっと味付け。ヘルシー&デリーシャス!
エリンギの薄切りとネギを斜めに薄切りしたものを炒めて醤油でジューは
あまりに基本すぐるか。 ttp://www.nhk-book.co.jp/shop/main.jsp?trxID=0130&textCategoryCode=12039
「NHKきょうの料理ビギナーズ」、きのこ特集巻が出てた。\500。
みそにえのきを漬けて寝かせる、「えのきみそ」が面白そう。
今日はエリンギとホタテのホイル焼きを作った。
この本のレシピ制覇してみたいわー。 >>100
あー、見た見たwちょうどやってるね。
えのきの石づきを袋ごと切ってしまうのは目から鱗だった。 >>101
いちいち取り出してたのか?そっちのが目鱗かもしれん。 >>102-103
取り出してたwというか包丁でビニールを切るという発想が無かった。 >>104
同じく取り出して切ってたわ
長年の習慣だからこれからも多分そうしてしまうだろう 袋ごと切るとき、印刷によってはインクの色がえのきに付いちゃうのが('A`)
どうも生産者の意図としては、インク色が途切れたところから上が可食部分、ってつもりらしいけど。
ぎりぎりのところまで食べたいんで、やっぱ袋から出して切ってる。 椎茸を裏返して、マヨネーズ乗せて焼くだけでウマー
と教わって、試してみたんだけど少し物足りない。
何加えたらいいかね? >>108-109>>111
ありがたう。
ひとつずつ味付けを変えて試してみる。 安くて美味くて早くて
一人暮らしに向いてる料理を教えろ!
いや、教えてくださいお願いします >>113
自分が一人暮らしの時、冬場によくやってたのは鍋だな。
だしの素入れたスープに、白菜とキノコ(当時はエリンギが好きだった)入れて、ポン酢で食べる。
飽きるまでジャンジャン白菜入れる。
飽きてきたらキムチ投入して最後はうどん。 >>114
一人じゃたぶんそこまで食べれないな・・・
白菜とかどうしても持て余してしまうし。
上で出てた冷凍するってのは目から鱗だった >>115
食べきれないからいいんだぜ?w
白菜を使いきるまで毎日鍋だよw >>116
汁を使い回していいなら楽だな。衛生的に危ないかもしれないけど。 普通の鍋に水400CC
ナメタケ小瓶半分と、
永谷園の松茸の吸い物1袋。
沸いたら水で戻した高野豆腐を薄切りにし加える。
それを水とき片栗粉 でとろみを付け。
お椀に盛って上に水菜をぱらり。
暖まっていいよ!
飯入れてとろみ雑炊風もよし。 洋風だったらバターかオリーブオイルにニンニクの香りつけて
きのこソテーしてクレイジーソルトで仕上げる
鶏肉やトマトと一緒でもよい
和風だと厚揚げのきのこあんかけだな
出汁と醤油をきかせる
あとは鶏肉とネギときのこの山椒炒めも美味しい 冷凍っての上の方に出てたけど
ほんしめじ、舞茸、しいたけなどは軽く天日干しもいいよ。
おいしさ凝縮、栄養的価値上昇、日持ち度上昇(しいたけは天日干し後冷凍)
とりあえずこいつらは購入後すぐに袋などから出してやらないと
ムレムレでかわいそ。 なめこと牡蠣の卵とじ?凄い興味ある
どんな味付けするんだろう?レシピ教えて! >>125
適当に醤油と酒とみりんと出汁
オイスターソースとかニョクマムでもいいかもしれない
好み次第 >>126
ありがとう。
とにかくどんな味か興味あるので今度作ってみるわ 葱、大根、里芋、まいたけ、なめこ、クリタケ、ジコボウで茸汁うまー
>>121
今住んでる所は空気が汚すぎて天日干しする気が起きないw >>128
くりたけ〜
部屋の中に広げとけ
匂いは・・・楽しめw 連日きのこ
今日はヒラタケの小さいの(昔シメジって言って売ってた奴)とカキで炊き込みご飯
ようやくもらったカキ2kg(むき身)終了
正直今冬もうカキはいらん
そろそろ椎茸も芽切ってきたからこれからは焼椎茸とか酢豚とかのシーズンになるな 鳥挽き肉とエノキ茸でそぼろ風に煮詰めとくと便利
味付けは醤油と砂糖、日本酒とショウガ
ご飯に乗せても良いし、卵に混ぜて焼いても良いよー どんこ最高
昆布出汁の鍋に入れると絶妙
安い干し椎茸スライスでも十分だよ
昆布と椎茸の旨味だけでごくごく飲めちゃう
エノキとベーコンを皿に盛ってポンズをかけてラップしてレンジでチン!
さっぱりして美味い シイタケをスライスして炊飯機に放り込む。
シイタケご飯ゥマ━Ψ(°д°;)━! >>140
お好みで良いんでないの?
しっかり味付けして飯単品で喰える炊き込みを目指してもよし
味の相乗効果をねらって昆布を放り込むもよし
アカヤマドリのオリーブ油&ベーコン炒めパスタは絶品だと思うのだが
新鮮なアカヤマドリがなかなか手に入らないのが難点
ここ数年で1回しか採れていない
何でこんなに見つからないんだ フランス料理の
「モリーユ茸(アミガサタケ)とアスパラガスのエテュヴェ セルフィユ風味」
これは食いたい!
ちなみに、アミガサタケは歯ごたえがあり
味も濃厚なので
フォアグラなどと合わせてもいいそうな。 醤油の中に、干し椎茸と昆布と月桂樹の葉と赤唐辛子1本入れると
手軽に旨い香味醤油ができるよ
水分加えないので日持ちもします
昆布と干し椎茸の種類を変えて試すのも楽しいー
アミガサタケが最初に庭に生えたときは
毒キノコかと思った
天ぷらにすると美味しいと知人に言われて
食べられるのか!とびっくりした。
だって見た目が怪しかったんだよww 家の庭に平茸が毎年出るんだけど
冷凍の仕方教えてくださ〜ぃ
>>147
簡単なのは。
茹でて煮汁ごと凍らせる。 おうちから椎茸送ってきた
今、ヒラタケをピザに載せて焼くとこ。