【キノコ】うまいきのこレシピを語れ【料理】

**しいたけお** · 2008/10/01(水) 01:17:28

エリンギクラスは薄切りに
しめじクラスは一口大に
バターで泳がせ醤油で極める

んぅまいっ！

**しいたけお** · 2008/12/01(月) 22:00:05

>>185
会津人です。
マイタケの天ぷらは割とポピュラーで、普通に食卓に並びます。
店で食べるとなると蕎麦屋さんにある確率が高いように思われます。

**しいたけお** · 2008/12/01(月) 22:11:16

>>192
ヤマブシタケならすき焼きもいいよ。
汁をしこたま吸うから垂れるのには要注意だw

**炊き込みきのこ** · 2008/12/01(月) 22:14:28

>>192
ん？垂れるとは？食べるときに汁が？

**しいたけお** · 2008/12/01(月) 22:16:58

失敗した

歯磨きこで炒めたら

ﾏｰｽﾞｰ

**しいたけお** · 2008/12/01(月) 23:10:31

>>193
会津人ｷﾀｰｰ(･∀･)--!!
ありがとうです。
普通に食卓に並ぶんだ～。ｳﾗﾔﾏｼｽ(´Д｀)
蕎麦屋ｻﾝ…なるほどねー

**しいたけお** · 2008/12/01(月) 23:39:15

>>195
そうそう、そりゃもうダラーっと黒いよだれ状態で。

**炊き込みきのこ** · 2008/12/02(火) 20:35:25

くろいよだれｗｗｗ

今日は鍋おやすみ。
焼きそばにきのこってどうかな。
うまいと思う。

**しいたけお** · 2008/12/02(火) 20:47:05

>199
うまいよ。
ソース焼きそばもいいが、ナンプラーでエスニックきのこ焼きそばにするのが好き。

**しいたけお** · 2008/12/04(木) 02:15:10

あげ

**炊き込みきのこ** · 2008/12/04(木) 21:51:46

きのこ焼きそばやってみた。劇馬。
エスニックきのこもやってみたいｗｗ
今回ソースだったから塩もやりたいな。

明日はきのこ鍋かきのこそばかきのこ汁。

**しいたけお** · 2008/12/06(土) 00:20:44

今日はマイタケとベーコンを炒めて
レタスとサラダ用ほうれん草の上に乗せて
サラダにして食べたよ。
美味しかった(´Д｀)

焼きそばにきのこはｳﾏｰだよねww

**しいたけお** · 2008/12/09(火) 01:04:18

age

**しいたけお** · 2008/12/09(火) 01:15:02

北海道の旅館で食べた舞茸の天麩羅が忘れられない。
すごく香りがよくサクサクと食感も最高だった。
自分で作ったり、出来合いの物を買うとべったりしていて美味くない。
天日干しをしてある程度水分飛ばしてから揚げたほうが美味いのかな？
何故べったりするかわからん。

**しいたけお** · 2008/12/09(火) 02:01:20

>>205
舞茸の天ぷらｻｲｺｰだよね。
天つゆ、塩、両方良い！

今日、デパ地下で
｢いろいろきのことほうれん草のサラダ｣
を買って家で食べた。
ドレッシングが全てを台無しにしてた。
２度と買わねぇ!!(ノ-_-)ノ~┻━┻

**しいたけお** · 2008/12/09(火) 19:08:00

>>205
そう、天日干しするといいよ
小麦粉をはたいてから天ぷら粉をくぐらせて揚げるのも一方法

調理法に関わらす天日干しはおすすめ
うちでは今日も三段網にエノキと舞茸、しめじがw

**しいたけお** · 2008/12/10(水) 01:16:32

青椒肉絲の具としてマイタケをプラス。
合うわー。おいしかったー。

**しいたけお** · 2008/12/10(水) 17:03:57

エノキ、マイタケ、シメジ等々好きなキノコをパックで買い、
適当な長さや大きさに切って（ちぎって）耐熱ボウルに山盛り入れる。
それに塩こしょうしてオリーブオイルをお玉一杯くらい回し入れ、
電子レンジで５分目安でチンする。（出来具合で時間は調整する）
これでキノコパスタの具の出来上がり。
食べる時はこれを適量フライパンで軽く温めて茹でたスパゲティを入れて
かき回して出来上がり。
専門店のキノコスパにも決して負けない味にできますよ。

**ヤジフライ** · 2008/12/10(水) 19:42:59

>>209
そういう簡単なの、ｲｲね。

**しいたけお** · 2008/12/10(水) 23:40:45

おなかすいた～(´Д｀)

**ぽるぽる** ◆s0mTPKMfUI · 2008/12/10(水) 23:48:39

炊き込みんのヤマブシタケがもう見れなくなってたorz

**炊き込みきのこ** · 2008/12/11(木) 01:03:50

http://up2.viploader.net/pic/src/viploader869393.jpg
http://up2.viploader.net/pic/src/viploader869394.jpg
これだな。ヤマブシタケ。
ビップロダってすぐ消えちゃうのね。
なんかいい、あぷろだないのかな。

**しいたけお** · 2008/12/11(木) 15:24:12

しいたけのいしづきを素揚げして塩ふって食う
うまい

**しいたけお** · 2008/12/11(木) 20:07:13

やまぶしたけおいしいよね
味噌汁に入れて食べてたなぁ
最近スーパーで見ない・・・

**ぽるぽる** ◆s0mTPKMfUI · 2008/12/13(土) 00:21:56

>>213
うｐありがとう！おいしそう～きのこに見えないｗ

**しいたけお** · 2008/12/14(日) 01:32:17

ヤマブシタケといえば、中華風の旨煮がうまい。
ホタテとかイカと合わせて、餡にしたスープの旨味をたっぷり含ませる。

**しいたけお** · 2008/12/17(水) 13:51:10

そしてダルいよだれ状態で口からだらーっと垂れるのですね。
判りたくneeee!w

**タケコ** · 2008/12/20(土) 14:29:58

ヒラタケ実家でもらったけど、裏を見たらグレーなんだ。
いろんなサイトで調べたけどキノコの裏は白いんだけど・・・
食べてもいいのかちょっと怖い・・・。

**しいたけお** · 2008/12/21(日) 09:48:42

怪しいときは食わないが基本かと

**炊き込み** · 2008/12/21(日) 11:46:31

グレーは痛みかけてる気がする。

最近きのこ食べてないなぁ、と思ったら
さっききのこスパゲティ食べてたｗｗ

**しいたけお** · 2008/12/21(日) 16:40:31

>221
食べたことを意識しないほどきのこに侵食されているのか・・・
マタンゴｵｿﾛｼｽ

**炊き込みきのこ** · 2008/12/31(水) 20:50:48

今日の年越しそば、きのこそばにしたよー！

【大吉】【75円】 · 2009/01/01(木) 00:34:01

あけおめ

**炊き込みきのこ** · 2009/01/01(木) 17:50:55

今、元日からきのこの炊き込みご飯食べてる。

**しいたけお** · 2009/01/03(土) 21:54:22

ハナビラタケとマイタケでキッシュ作った。マジでうまいお

**炊き込みきのこ** · 2009/01/05(月) 20:55:55

>>226
へえ、すごいな！
ちゃんとした料理じゃん！
お嫁に来て＞＜；

**しいたけお** · 2009/01/06(火) 17:54:39

干したコウタケの炊き込みご飯は、色が黒いのが難点だけど、香りが高く
バカウマ。　食った奴はあまり居ないと思うが、食った俺は勝ち組。

**しいたけお** · 2009/01/07(水) 03:05:46

椎茸の肉詰め食べたい…

**しいたけお** · 2009/01/07(水) 12:25:48

なんでもいいからバター炒めがたべたい…

**炊き込みきのこ** · 2009/01/07(水) 17:35:21

椎茸の肉詰め？
ピーマンみたく肉詰めるんだろうか・・。

**しいたけお** · 2009/01/07(水) 18:07:49

>231
かなりスタンダードな料理だからぐぐってみ。

**炊き込みきのこ** · 2009/01/09(金) 21:58:11

やばい！これー？
http://blog.goo.ne.jp/totoro523/e/31d2be28e8befb6cfa2918da5748edde
かなりかあいい♪彼氏に作りたい///　いたらだけど・・。
ありがとう！作ってみるー。なんかｗｋｔｋしてきちゃった！

**しいたけお** · 2009/01/09(金) 22:24:44

このレシピ、写真には書いてあるパン粉の量が材料に書いてないな。
パン粉なしでレシピ通りに作るとかなり肉ダネが硬く仕上がるかも。
崩した豆腐を使うのもよいよ。

**炊き込みきのこ** · 2009/01/12(月) 00:00:58

パン粉・・豆腐・・分かった！
これは見た目にもよい料理。
高いけどたまにはしいたけも食べたいな。

**しいたけお** · 2009/01/13(火) 18:55:52

きのこ・キノコ・茸類・総合スレ
http://gimpo.2ch.net/test/read.cgi/recipe/1062442874/l50

**しいたけお** · 2009/01/17(土) 17:40:29

ヤナギ茸の干したの貰って来た。
やっぱキンピラ風の炒め煮が一番うまいかなあ、、、
それともホタテの缶詰と併せてパスタの具にするか、、

なんか旨い食べ方知らない？

**しいたけお** · 2009/05/08(金) 21:52:41

きのこは炒めもの等の調理時､洗わないものですか?

**しいたけお** · 2009/05/09(土) 10:04:10

洗わないものです。

**しいたけお** · 2009/05/09(土) 18:41:54

洗っちゃダメってこたあないが
本体が菌そのもので比較的雑菌がつきにくいし
洗うと香りが飛ぶので損

**しいたけお** · 2009/05/10(日) 16:40:25

>>238
洗わなきゃいけないキノコもあるよ。（名前は忘れた。）
ちゃんと、「洗ってください」　とか書いてある。

因みにキノコ類は冷凍できるから安価な時に
いしづきを取って冷凍保存しておくといいよね

**しいたけお** · 2009/06/03(水) 21:36:01

>>89
きもい
死にますように

**しいたけお** · 2009/06/27(土) 20:43:57

このスレ、今年の秋にはまた豊作になりそうだな

**しいたけお** · 2009/08/08(土) 14:28:06

エリンギのバター炒めウマー

**しいたけお** · 2009/08/08(土) 14:41:51

>>244
オリーブオイルで素揚げにして塩・胡椒でも美味しいぞ。
他の乾燥ハーブを追加でふりかけると更にGood!

**しいたけお** · 2009/08/10(月) 14:07:20

まいたけの唐揚げときくらげいっぱいのサンラータンが好き

**しいたけお** · 2009/08/10(月) 16:36:34

エリンギをサイコロに切ってたこ焼きのたこの代わりに入れると美味い。

**しいたけお** · 2009/08/10(月) 22:19:14

>>247
ほ～、マネしたい。生のままでいいの？

**しいたけお** · 2009/08/10(月) 22:30:49

>>247
おたふくソースでソテーしてから入れたら上手そう

**しいたけお** · 2009/08/10(月) 22:33:28

えのきの一番おいしい調理法はなんだろうか
普段食べないのに安かったので３袋も衝動買いしてしまった・・・

**しいたけお** · 2009/08/10(月) 23:01:43

えのき？この時期ならそうめんと一緒に茹でて冷たいつゆで食べると美味いよ。
シャキシャキした食感がアクセントになるし量も食べれるし。
あとは自家製のナメタケも美味い。ただし保存が利かないので直ぐに食べ切ること。
生は危険なのでしっかり火を通してね

**しいたけお** · 2009/08/10(月) 23:13:18

>>248
生で入れてもちゃんと火が通るよ。大丈夫。

>>249
試した事は無いけど、それもいいかもね。

**しいたけお** · 2009/08/16(日) 19:29:58

バターはまだ高いからマヨネーズで炒めて塩胡椒

**しいたけお** · 2009/08/21(金) 10:02:00

>>251
結局他のきのこ類もどっさり買ってきて季節外れのきのこ鍋をしました
夏鍋もいいもんだね

**しいたけお** · 2009/08/22(土) 20:50:36

>>253
たたき売るところが出てくるかもね
ttp://www.jiji.com/jc/zc?key=%a5%d0%a5%bf%a1%bc&k=200908/2009081900478

**しいたけお** · 2009/08/24(月) 17:26:29

>>250

遅レスだが　　

たまにお昼に出前取るうどん屋の　お切り込み　に入ってる　エノキの素揚げ　が
えらくうまい。揚げた香ばしさとシャキシャキ感がいいです。
何度か自宅で挑戦したけど同じ感じにならないんだよな。
具のカボチャの素揚げも　カンボジアから取り寄せたカボチャじゃないとこの味は出ない　というくらい
実はこだわっている店なのでエノキも別物なのか？

**えのきどしんいち** · 2009/09/25(金) 01:33:48

舞茸の食感がイマイチなじめません。キュキュッだかキシキシだかして。
なめこの味噌汁が好きかも～。
えのきは最近食べません。うんＰにそのまま出てきた事が有るから嫌い。

**しいたけお** · 2009/09/25(金) 02:05:52

色んな食べ方があって、比較的、安上がりなｷﾉｺのレパートリーが増えて嬉しい限りだ！

**しいたけお** · 2009/09/27(日) 20:33:12

八百屋でエリンギを買おう買おうと思いつつ

同じ値段ならと　シメジを買ってしまう・・・

**しいたけお** · 2009/09/29(火) 23:40:32

椎茸はバター醤油炒めが一番うまいと思うのだがどうか

**しいたけお** · 2009/10/12(月) 19:55:11

よくナメコを出汁しょうゆで煮て食べるのですが、
それをスパゲッティの具にしてみたら以外と美味しかった。
バターと、最後に刻み海苔をふりかけて。

**しいたけお** · 2009/10/19(月) 20:35:12

ポルチーニ１キロ貰って食生活が充実した週末だった

**しいたけお** · 2009/10/23(金) 12:11:05

今からチャナメやイグチを取りにいくのですが、調理法で質問
雑きのこ等の天然きのこは匂いがかなりきついですよね
味噌汁や麺などと煮込んでも、あの匂いが出てきてしまいます

そこで、なるべく匂いがでないお手軽な調理法、または料理を教えて欲しいです
椎茸のように焼くにしても滑りがありますし匂いが飛ぶのかも分かりません
いっそ茹でて大根降ろしてポン酢+柚子か何かでもかければ少しは違うかなぁと思ってるのですが

**しいたけお** · 2009/10/23(金) 18:51:15

もうダメだ腹減った
バイトの給料入るまで米と味噌汁だけで我慢しようと思ってたらこんなスレ見つけてもうだめぽ
白菜ときのこ買いに行ってくる

**しいたけお** · 2009/10/23(金) 21:41:05

>>263
天然の醍醐味でもあるんだろうけれど、マツタケなんかでも
カサが開きすぎたのだとヤニ臭くて食えないとかいう人もいるしね。
アルコールOKなキノコであれば煮るときに酒を入れてみたら？
あと、虫出しに塩水に数時間浸しておくと僅かに匂いが飛ぶような気がする。
乳製品や香草なんかを使った料理にするとか。
最近、ハナイグチの中華あんかけを作ったんだけれど
ニンニクのせいかあんまり匂わなかったと思った。
和食はモロ素材なのが多いからそれ以外がいいのかも。

**しいたけお** · 2009/10/23(金) 23:35:28

>>264
頑張れ！

**しいたけお** · 2009/10/23(金) 23:56:20

バター炒めはエノキが一番うまい

**しいたけお** · 2009/10/24(土) 13:10:58

民主党は、財源が少ないくせに、
外国人優遇はそのままにしておく事が問題。
例えば、「高校無償化」は朝鮮学校も対象になるし、
外国人留学生に対し
１人当たり１年間に２２０万円の補助をしている等・・・
国民よりも外国人にお気遣いの民主党。

外国人参政権も認めようとする等、
民主党に任せておいたら
間違った方向に進みそうで怖い。
（因みに、「署名TV」の政治・政策カテゴリーで、外国人参政権を阻止する署名活動展開中）

http://anchorage.2ch.net/test/read.cgi/liveplus/1249178084/
在日チョンは無税ってホント？

**しいたけお** · 2009/10/24(土) 16:24:19

なんつったて、酒の肴にもってこいは、きのこおろしだよな。

**しいたけお** · 2009/10/24(土) 16:28:10

シモフリシメジのおろしあえはめちゃうまだよ。

**しいたけお** · 2009/10/25(日) 21:12:26

チャナメツムタケのおろしあえも最強に美味いぞ

**しいたけお** · 2009/10/27(火) 09:26:26

鶏はむのゴールデンスープに三枚肉と戻ししめじと戻ししいたけ。
中華だし入れてきのこスープ(￣～￣)うまい

**しいたけお** · 2009/10/27(火) 19:59:38

きのこ、を天ぷらにすると
ありえないほど美味しい事を
先日発見した

きのこ、は天ぷらがテラウマス

みんなも一度やって味噌

**しいたけお** · 2009/10/27(火) 22:49:39

特に味の濃いキノコは美味しいよね。
肉厚な天然マイタケの天ぷらが忘れられないくらい美味しかった。
シイタケやコウタケ、ヒラタケでやってもおいしそう。

**しいたけお** · 2009/10/29(木) 11:42:16

汚い話で申し訳ないが…

なめこ、舞茸、シメジ、ヒラタケなど天然のキノコをたくさん頂いた。
昨日、キノコ汁とバター醤油炒めにして食べた。

味が濃厚だし食感は最高だし、とても美味しかったのだが…

さっきウ○コをしたらとんでもないキノコ臭がするので驚いた！

天然は香りが強いから残っていたのかな？

**しいたけお** · 2009/10/29(木) 13:02:21

昨日の昼に、ナメタケとかシメジとかエノキなんかをさ、
甘辛くトロっと煮詰めた、ご飯の友みたいな奴を大量に食べたの、
ほら、瓶詰めで良く売ってるようなやつ、

で、今朝いきなり下痢しちゃってさ、
便器のぞくと、食べる前と色も形も同じ物が排泄されてるの、
きのこって消化されないんだねえ、
もう一度喰ったら、味も同じかなあ

**しいたけお** · 2009/10/30(金) 01:13:57

雑キノコは煮ると臭い
うどんとかに入れたら最悪の香りになる場合がある
なので水で〆て大根卸で頂くのが一番美味い

**しいたけお** · 2009/10/30(金) 04:21:24

マイタケやらシメジやらを塩で軽く七輪で炙ってから、一番油でカラッと揚げた天ぷら。
炙るの面倒だが、天ぷら頬張って日本酒一口飲んだら「こんな不況だけど、それでも日本に生まれて良かった」
と生きる活力がわくよ

**しいたけお** · 2009/11/01(日) 16:42:19

薄切りにしたキノコをバターとブイヨンと一緒に煮込む→キノコに火が通ったらご飯を投入して更に煮込む→
→ご飯が溶けてきたらクリープを投入→黒胡椒と塩で味を調える→ミルクキノコリゾット完成

**しいたけお** · 2009/11/19(木) 08:15:51

きのこの天ぷら（揚げたて）を甘辛ダレに絡めるのが好き

冷めてからの方が、味が染みておいしい！

**しいたけお** · 2009/11/25(水) 22:05:55

ttp://www.47news.jp/CN/200911/CN2009112501000892.html
エノキタケに蛍光灯の破片　ＪＡ、３万１千袋回収へ

ＪＡ全農長野などは２５日、ＪＡ中野市から出荷されたエノキタケ「信州えのき」に、
蛍光灯の破片が混入している恐れがあるとして、１４～２４日の出荷分３万１０５０袋を回収すると発表した。

ＪＡ全農長野によると、２４日に「信州えのき」を購入した客から「袋を開けたら蛍光灯の破片が落ちた」と連絡があった。
生産者が調べたところ、栽培室でエノキタケの生育を助けるための蛍光灯が落下し破損していたことが分かった。

回収対象となっているのは、ＪＡ中野市産の「信州えのき」２００グラム入り袋で、
包装フィルムの背面部分に「Ｂ７６１」「Ｂ７６２」と書いてある。

全国に出荷されている可能性があり、ＪＡは卸売業者を通じ小売店などに回収を呼び掛けている。

2009/11/25 21:18 【共同通信】

**しいたけお** · 2009/11/27(金) 05:23:19

市販のトマトスープの中にブナシメジ豚肉を入れて煮込み最後に溶き卵を入れた。旨すぎ

**しいたけお** · 2009/11/29(日) 19:28:54

エリンギ
しめじ
まいたけ
榎茸
これをキムチ鍋にぶちこんで目を瞑り食感だけでどのきのこか当てるゲームをしたい･･･

**しいたけお** · 2009/11/30(月) 16:06:35

ツキヨ、コレラタケ、カエンタケとか入れて闇鍋してぇ

**しいたけお** · 2009/12/05(土) 18:27:35

>>284
キノコからダシがでてどんどん逝けますね

**しいたけお** · 2009/12/07(月) 17:42:19

極楽ですな

**しいたけお** · 2009/12/11(金) 06:40:31

ブラウンマッシュルームとベーコンのクリームパスタ
食べる時に黒胡椒をガリガリ
水煮缶と違って２つ割りくらいの大きさのがごろごろしてるのが
自分で作るものの良い所

**しいたけお** · 2009/12/16(水) 00:55:02

【市況のクズ】<丶｀∀´>ノ ◆pc1JVPuYSE【キチガイ朝鮮人】

**しいたけお** · 2009/12/17(木) 10:03:31

水炊きに入れた椎茸最高

**しいたけお** · 2009/12/18(金) 18:42:03

自家製なめたけは美味い！
これ食ったら、ビン詰めのなめたけなんて食えなくなるよ。

**しいたけお** · 2009/12/18(金) 18:55:25

防腐剤の入ってない自家製なめたけは、
メチャ足が早いから気をつけて。

**しいたけお** · 2010/03/26(金) 15:33:43

自家製「なめたけ」とかもとっても簡単で美味しいけれども、醤油味が付いちゃうのでその後の調理活用が限られる。

なので、私はキノコを季節に沢山買ってきて、それらをまとめて水煮にしちゃう。
普通に冷蔵庫でも長持ちするけど、煮沸消毒した瓶に詰めれば保存食。
ちょっとめんどくさいけど、いっぱい作ればずっと使えるよ。

パスタでも、みそ汁でも、うどん、そば、炒め物、洋風料理のソースにも何でもあり。

作り方（というか、ビン詰め方法）はトマトソースとかと同じだからネットで調べてくださいね