【キノコ】うまいきのこレシピを語れ【料理】
エリンギクラスは薄切りに
しめじクラスは一口大に
バターで泳がせ醤油で極める
んぅまいっ! >>147
簡単なのは。
茹でて煮汁ごと凍らせる。 おうちから椎茸送ってきた
今、ヒラタケをピザに載せて焼くとこ。 >>150
スィーー
≡≡≡茸
て、ホイルから流れ落ちそうだw いっぱいなキノコ(マイタケとか)を少量の油で香ばしく、表面がほんの少し焦げるくらいに痛めて
醤油をたらしてバターを入れて、鷹の爪も入れて
パスタのゆで汁を入れてソースが出来たら、パスタを絡めてきのこスパゲッティーうまー 水を使わないキノコの佃煮。水は味がボケるのでマジ不可。
種類は問わない。Mixでも可。
鍋にたっぷり入れて、きっちり蓋して弱火で加熱。
キノコ自身の水分で勝手に煮えてくれるので、
そこへ砂糖orみりん+日本酒(癖のあるキノコは少量の紹興酒でもいい)+醤油。
あとは大体水分が飛ぶまで焦げないようにして煮詰める。
水分飛ばさずに薄目の味付けで煮浸しっぽく食べても美味い。 マヨネーズ炒めオススメ
熱したフライパンにマヨネーズ
マヨネーズから油が出たらキノコ(オレはエノキかエリンギでやってる)を投入
キノコに火が通ったらマヨネーズと塩胡椒で味付けして完成 ただトレーに載っけてトースターで焼く
なんでもいけるけど、オススメは椎茸、舞茸
焼き上がりに塩をパラリ
その他マヨ、味噌系、ポン酢、オリーブオイルなどその時の気分で
ヒラタケは水分多くてピザが少々ベトついたw 干してもあまり乾かないのな >>92
そだおwでもみなぎんなww
>>100
それ買ったよ。見てるだけで楽しいw
えのきで炊き込みご飯作った。
べしょべしょで炊けてなかったよ!もう一度炊飯したらいけた。
水分おおいからかなぁ。
今夜はなめこで炊き込みご飯。市販されてるきのこ全部試すぞ! きのこご飯を作る時に
きのこに調味料とは別に酒と醤油で下味を付けて
しばしおいて出てきた水気を捨ててから混ぜると
水っぽさが少し軽減されるよ。 おおお。そんなやり方が。今度はえのき、それでやろう。
今のところおいしかった書き込みご飯はまいたけ。 今夜はなめこ炊き込みご飯にしたが、今度は硬かった。
おびえて水少なくしすぎたww >>158
そか、今までうっかり捨ててたけど
これからは出てきた水分を軽量カップに入れて使うよ。 やった事ないけど、えのきも椎茸と一緒で干すとグアニル酸(旨み成分)が
劇的に増加するらしい。ガッテンとか目がテンで実験したそうだ。
炊き込みご飯なんかに使えそうだよね。
まあ、市販されてないみたいなので、自分で乾燥させるしかないみたいだけど、興味深い。
茶樹キノコ(ヤナギタケ)の乾物はジャスコで買った事あるけど、
あれもキンピラ風に作ってみたら美味しかった。
雪国とかマイタケの乾物は売ってるのに、えのきはやらないのね、なんでだろ?
>>163
費用対効果の問題なんだろうね
えのきは味噌汁に入れても旨い
ただタマネギや白菜と一緒に入れるのはオススメしない
主に彩り的な意味で やっぱそう思いますか。
えのき=廉価品ってイメージが付いてるから、
乾物にする手間かけても高く売れるみこみ立たないんだろうな。
大体工場製造品だから乾物にして保存する意味もないですもんね。
自分の場合、カレーやシチューにもいれます。
えのきにじゃがいもにホタテをホワイトソースで煮込むというような。
あとピザにものっけたり、ホント万能ですよね〜エノキ ちょwwwwおまいら聞いてくれwww
昨夜スーパーで「鍋野菜セット大パック」ってのを買ったのよ。
沢山の鍋野菜としめじとまいたけとえのきが入ってるのね。でも400円もする。
だけど昨日は処分品ということでおつとめ価格で半額になってたのよ。
うっはーwwと思って。明日の夜だからかまわないもんと思ってね。
で、ほかにもきのこ買ってお家帰ったんだよ。
そしたらカビ生えてるのよカビ。しめじに。うっはーwwと思って。
で、スーパーに電話したけど夜間だから。留守電に入れといて。
今朝電話きたのね。それで説明したら届けてくれるって。(今日私代休。)
現物見せて下さいって言うから見せたらやっぱカビで。
でもね、しめじだけコップに入れて見せたの。そしたらしめじしか回収
さてなくて、後の野菜回収されなかった。代替え品ももらって。
ちょww野菜いっぱいwww
一人暮らしなのにww 長文すまん。 いいよwww食べきれないもんww
昼、たらこきのこスパにしようと思ったけど変更して
鍋にするw今準備してるから早くおいでwwww
ちなみにこれ
http://up2.viploader.net/pic3/src/vl2_076718.jpg
上がカビしめじ取り除いたの。
下が新しいのだよ。 今日エリンギとしめじをバターで炒めて食べた。
超ウマー!!(゚∀゚)
シャキシャキ食感タマラン(´Д`)
キノコをテフロンフライパンで焼くとキューキュー言うのはなんて現象なんだろう。
毎日キノコだと痩せそうだね。 きのこ鍋は野菜やこんにゃくなども入れないと満腹感が出ないね ちょっと!今、ヤマブシタケっての売ってるけど食べられる?
何か良い調理法あるなら3パック百円だからネタに買ってみるが!
誰かいたら頼む! 調べてみたけどマイタケと似たような感じで使えるみたいだな。
揚げ物吸い物何でもうまいそうだぞ。出汁がよく出るみたいだから
炊き込みご飯なんかどうかね。タコと生姜と山伏茸とか。
>>179
3きゅ。買ってみた!揚げ物はダイエット中なので、
お鍋、お吸い物、炊き込みご飯にしてみる!
また画像うpする。画像・・うpしていいのか?このスレ。 >180
別にいいんでね。画像うpとか盛り上がるし。
ただ、ヤマブシタケってなんか中途半端な味なんだよね。
見た目インパクトあるだけに、なんとなく残念感が漂うんだ… 会津のどっかの居酒屋で食べたマイタケの天ぷら
食べたいww
すごい大きくてとてもウマー!!
忘れられない… マイタケの天ぷらは先っぽを少し切ってやると
油っぽくならずによいらしい >>183です。
会津周辺にお住まいの方、心当たりありませんか?
>>184さん
先っぽって黒い方だよね?
今度やってみます〜(^o^) >>185
日曜の深夜に40分でローカル情報を望むのは無理じゃないですか。
今ざっとググってみましたが地物は大きいのが多いのか
大きくて美味しいマイタケテンプラを出すとこは多いようです。 >>186
そうか。無理ですか。
ガッカリ。
調べてくれてありがとうでした。 回答が無理ではなくてもう少し待ってみろって事でね? この前のやまぶしたけだよ。
鍋にしてみた。思ったより味も香りもいい。
けど食感はしょぼしょぼしてて、賛否両論かな。
私は好きでも嫌いでもない感じ。安いからいいかなと思う。
>>181-182
ならまた料理したら載せるね。
いや、叩かれたら消える・・でいいんだけど
みんなが別に画像とかこのスレに求めてないかなって。
みんなが楽しいならそれでいい。
これが山伏茸鍋
http://up2.viploader.net/pic/src/viploader859377.jpg
http://up2.viploader.net/pic/src/viploader859378.jpg >>191
まぁまぁ。あんま強くない。
でも苦手な人もいるかなって味。何に似てるかなぁ。
味はいい方だと思うよ。 >>185
会津人です。
マイタケの天ぷらは割とポピュラーで、普通に食卓に並びます。
店で食べるとなると蕎麦屋さんにある確率が高いように思われます。 >>192
ヤマブシタケならすき焼きもいいよ。
汁をしこたま吸うから垂れるのには要注意だw >>193
会津人キターー(・∀・)--!!
ありがとうです。
普通に食卓に並ぶんだ〜。ウラヤマシス(´Д`)
蕎麦屋サン…なるほどねー >>195
そうそう、そりゃもうダラーっと黒いよだれ状態で。 くろいよだれwww
今日は鍋おやすみ。
焼きそばにきのこってどうかな。
うまいと思う。 >199
うまいよ。
ソース焼きそばもいいが、ナンプラーでエスニックきのこ焼きそばにするのが好き。 きのこ焼きそばやってみた。劇馬。
エスニックきのこもやってみたいww
今回ソースだったから塩もやりたいな。
明日はきのこ鍋かきのこそばかきのこ汁。 今日はマイタケとベーコンを炒めて
レタスとサラダ用ほうれん草の上に乗せて
サラダにして食べたよ。
美味しかった(´Д`)
焼きそばにきのこはウマーだよねww
北海道の旅館で食べた舞茸の天麩羅が忘れられない。
すごく香りがよくサクサクと食感も最高だった。
自分で作ったり、出来合いの物を買うとべったりしていて美味くない。
天日干しをしてある程度水分飛ばしてから揚げたほうが美味いのかな?
何故べったりするかわからん。 >>205
舞茸の天ぷらサイコーだよね。
天つゆ、塩、両方良い!
今日、デパ地下で
「いろいろきのことほうれん草のサラダ」
を買って家で食べた。
ドレッシングが全てを台無しにしてた。
2度と買わねぇ!!(ノ-_-)ノ~┻━┻
>>205
そう、天日干しするといいよ
小麦粉をはたいてから天ぷら粉をくぐらせて揚げるのも一方法
調理法に関わらす天日干しはおすすめ
うちでは今日も三段網にエノキと舞茸、しめじがw 青椒肉絲の具としてマイタケをプラス。
合うわー。おいしかったー。 エノキ、マイタケ、シメジ等々好きなキノコをパックで買い、
適当な長さや大きさに切って(ちぎって)耐熱ボウルに山盛り入れる。
それに塩こしょうしてオリーブオイルをお玉一杯くらい回し入れ、
電子レンジで5分目安でチンする。(出来具合で時間は調整する)
これでキノコパスタの具の出来上がり。
食べる時はこれを適量フライパンで軽く温めて茹でたスパゲティを入れて
かき回して出来上がり。
専門店のキノコスパにも決して負けない味にできますよ。 炊き込みんのヤマブシタケがもう見れなくなってたorz しいたけのいしづきを素揚げして塩ふって食う
うまい やまぶしたけおいしいよね
味噌汁に入れて食べてたなぁ
最近スーパーで見ない・・・ >>213
うpありがとう!おいしそう〜きのこに見えないw ヤマブシタケといえば、中華風の旨煮がうまい。
ホタテとかイカと合わせて、餡にしたスープの旨味をたっぷり含ませる。 そしてダルいよだれ状態で口からだらーっと垂れるのですね。
判りたくneeee!w ヒラタケ実家でもらったけど、裏を見たらグレーなんだ。
いろんなサイトで調べたけどキノコの裏は白いんだけど・・・
食べてもいいのかちょっと怖い・・・。 グレーは痛みかけてる気がする。
最近きのこ食べてないなぁ、と思ったら
さっききのこスパゲティ食べてたww >221
食べたことを意識しないほどきのこに侵食されているのか・・・
マタンゴオソロシス ハナビラタケとマイタケでキッシュ作った。マジでうまいお >>226
へえ、すごいな!
ちゃんとした料理じゃん!
お嫁に来て><; 干したコウタケの炊き込みご飯は、色が黒いのが難点だけど、香りが高く
バカウマ。 食った奴はあまり居ないと思うが、食った俺は勝ち組。
椎茸の肉詰め?
ピーマンみたく肉詰めるんだろうか・・。 >231
かなりスタンダードな料理だからぐぐってみ。 やばい!これー?
http://blog.goo.ne.jp/totoro523/e/31d2be28e8befb6cfa2918da5748edde
かなりかあいい♪彼氏に作りたい/// いたらだけど・・。
ありがとう!作ってみるー。なんかwktkしてきちゃった! このレシピ、写真には書いてあるパン粉の量が材料に書いてないな。
パン粉なしでレシピ通りに作るとかなり肉ダネが硬く仕上がるかも。
崩した豆腐を使うのもよいよ。 パン粉・・豆腐・・分かった!
これは見た目にもよい料理。
高いけどたまにはしいたけも食べたいな。 ヤナギ茸の干したの貰って来た。
やっぱキンピラ風の炒め煮が一番うまいかなあ、、、
それともホタテの缶詰と併せてパスタの具にするか、、
なんか旨い食べ方知らない? 洗っちゃダメってこたあないが
本体が菌そのもので比較的雑菌がつきにくいし
洗うと香りが飛ぶので損
>>238
洗わなきゃいけないキノコもあるよ。(名前は忘れた。)
ちゃんと、「洗ってください」 とか書いてある。
因みにキノコ類は冷凍できるから安価な時に
いしづきを取って冷凍保存しておくといいよね >>244
オリーブオイルで素揚げにして塩・胡椒でも美味しいぞ。
他の乾燥ハーブを追加でふりかけると更にGood! まいたけの唐揚げときくらげいっぱいのサンラータンが好き エリンギをサイコロに切ってたこ焼きのたこの代わりに入れると美味い。