もう何度もループしてる話題だけど
・ランダ大佐は捜索や調査が得意
・ショシャナの顔を見ていなくても、各地に居る身元不明の人物のリストくらい用意してると思われる(そのリストの中に農場から逃げ出したショシャナの情報も当然ある)
・レストランでショシャナに挨拶したとき完全にショシャナの顔が怯えていたから、その時点で何かを隠している人物ってことくらい見抜いている
・飲み物を注文するとき、二人ともエスプレッソでいいところをわざわざミルクを注文するのは不自然

エマニュエルがショシャナだって見抜いていたかは分からないけど、あの時代に農場から行方不明になったユダヤ人は多数いたと思われる
だからその中の一人ってことは分かっていたんじゃないかな