まあ、昔みたいに良い木があるなら一枚板でも良いと思うけど、
職人の目で見ればゴミかもしれないけど、今テーブルを買うなら、集成材が無難だと思うよ。

時々、一枚板を使って裏に反り防止の補助材を当てているのを見かけるけど、あれはやめたほうが良い。
反りはそんなものでどうにかなるものじゃない。