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その飲食店がチェーン店ならば、社員教育に期待して本部を動かすのは有効でしょう。反対にその飲食店が個人経営等社員教育に無頓着ならば、経営者に期待するのはムダです。たいてい、経営者そのものがDQNや893だったりする。

前者の場合、ミステリーショッパーに同伴してもらえばよい。その連中が面識のないミステリーショッパーをね。

後者の場合、知り合いに893っぽい人がいたらその店で待ち合わせすればどうか。
連中が図に乗ってる最中に893っぽい人に来店・着席してもらいなさい。連中がビビることを期待してね。