>>979　にがりによる下痢ね。
10年ぐらい前にO豆腐屋が廃業するまで、ここの豆腐を500g位(1販売単位)食べると下痢していた。
同時期にN豆腐屋が廃業したけど、こちらの豆腐では下痢していない。
近隣で営業している豆腐屋は、坊さん宅だけになったんだけど、豆腐のサイズが小さくなってしまった。
ところが、西部系商店で取り扱っている豆腐だと、500食わないで下痢している。苦みもほとんどないからにがりの使用は少ないはず。
https://ja.wikipedia.org/wiki/%E3%81%AB%E3%81%8C%E3%82%8A
放射能板では、汚染された高線量井戸水を使った豆腐料理店の相次ぐ廃業の話題があった。
たんぱく質g当たりの価格だと、鶏肉が安いので鶏肉が主。
大量に消費するならば、野菜炒めを作って、ここに豆腐を握りつぶして投入。味噌、または砂糖+醤油で塩分濃度を1-2%ぐらいに仕上げる、のが楽。
野菜炒めの種類によっては、いろいろ調理名が分かれる。
https://www.orangepage.net/recipes/search/91

>>980
バターロールは、うちの爺(グランパー)が好き。グランマーは、オーブンで温めて、砂糖を振りかけて砂糖菓子に仕上げるのが好き。