遅くなりましたが、冷凍牛スジ肉でカレーの件、圧力鍋で２５分＋放置で２５分で肉感有るスジカレーができました。

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スジカレー、後日チンでも良いけど、脂身って溶けちゃうから当日食べるのが一番美味しいと思います。
ちなみに、料理酒入れてゆでこぼし＋加圧してゆでこぼしで油抜きがお勧め（レンチンすると脂身溶けるから）