昨日は、子持ちカレイの煮付けをつくった。煮汁は、比内地鶏スープにした。

今まで、煮魚のタレやめんつゆでつくったけれど、つゆが甘くてショウガや
醤油を足してたので、けっこう濃い味になってしまっていた。

比内地鶏スープは、甘くないのでショウガと酒をを入れて、いい感じの薄味
に仕上がった。これは、もちろん鍋のダシにも使えるので結構重宝する。