春ムカデ：冬眠明けで痩せ型が多い。ダシに重宝される。子ムカデのから揚げも良い。
夏ムカデ：身が詰まっていて生きが良い。旬のムカデを味わうならココ
秋ムカデ：冬へ向けて脂肪を蓄えている分、大型が多い。
冬ムカデ：マニア向け。生きが悪く、美味しくないが、塩を多めに付けると酒にあう。