pdf 暗号化　でググったらacrobatのマニュアルページが出てきたよ
そういうことはおそらく公式が一番詳しい

たぶんAndroidコミックビューアスレで暗号化rarの閲覧方法を聞いてた人と同一人物だと思うけど
無料で楽に使えるツールより有料で手間のかかる方法のほうが
解除はされにくいが、セキュリティを高めれば利便性は悪くなる

通常なら個人的なローカルデータも全部解除しようとする
スーパーハカーな困った家族がいるとかでもなければ
そこまで強固にする必要はないと考えるけど
何のために暗号化するのか考えた上でほどほどの方法を取るのもありかと