OCRなんて辞書次第なんだから読ませたい文章によって違うだろ。
最適なスキャン条件はOCRのチューニング次第だから大抵はOCRソフトに推奨が謳われてる。

OCRは体験版があることが多いし試してみれば良いんじゃないか？