2値なら絵は捨てるかもっと上の解像度じゃないかね。
光学600ｂﾌスキャナであｂ驤ﾈ上は実質絵ｂY麗に再現すｂ驍ﾌはムリじゃｂﾈいかと思うんｂｾが。
とｂ｢うかjpegならャリに2値に拘る必要も無いんじゃないか？
もしくはjpegじゃなくても良いんじゃ？

グレスケjpegか、PNGのような可逆か。
グレスケでも黒と白をキッチリ確保すれば文字はクッキリ読みやすいしファイル細部も小さく出来ると思うけど。