I2C接続が前提でいいのですかね…

マニュアル通りならその2種類のアドレスが使えます。
「アドレスをずらして使う」の意味が「2種類使える」の意味ならその通りです。
>>353さんが紹介されたURLの上の図のようにして、2つのBMP280を繋ぐことができます。
アドレスが異なるものであれば、他のデバイスも同一のI2Cバスに繋ぐことができます。