パン種の抵抗が変わらないなら、電圧を上げることで電極間を広くできる、というメリットはあるかも。

パンを焼くのに適切なスピードはあるはず。
ガスが膨張してパン全体を膨らませつつ焼き上がるタイミングのようなものがあるから。