MIDIデバイスのボリュームの件、加速度センサを入力デバイスにして、重力加速度の向きを入力値にすればいい。

ロータリーエンコーダのチャタリング、電源オフ時の値の保持、ボリュームのエンドストップ問題の全てを解決する。

本体を揺らしたり傾けたりしないのならね。