>>78
> a varying dc voltage is applied to vary the current through the resistor
> and the current path. "

抵抗と(センサーの)電流の経路の電流を変化させるために(to vary)、
様々な直流電圧(varying dc voltage)が印加される。

ですかね。

2.7Ωの目的は、>>79さんが書かれている通りです。
定電圧電源の電圧を変化させて、電流センサーICの評価に使う電流をコントロールするためのものです。

このICを実際に電流センサーとして使うときにはいらないものです。