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「愛媛」の名は、『古事記』(和銅5年(712年)太安万侶の編纂による。)の記述に、
伊邪那岐の命と伊邪那美の命が国生みをしたとき、「伊予の国を愛比売といひ」とあり、
この愛比売が「愛媛」に転化し、現在の県名になったとされています。
https://www.pref.ehime.jp/k/aramashi/kenmei.html