0時前の日付で考えるからややこしくなるんだよ
日付変わった0時ジャストに廃棄すると思えば簡単
本来0時に廃棄する物を23時50分とかにやるから混乱するんだよ
ベーカリーは-1ではなくて、当日廃棄って俺も教わったし、他のローソンでやってた奴もベーカリーは賞味期限が18日なら0時に18日のを落とす
-1って書いてるのは、18日の夜勤なら19日になったら20日の物、賞味期限が22日の-3の物なら18日の夜勤の0時に19日になったら落とすって事だ

ようするにベーカリーとその他-1は同じ様にはやらない