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法律論でいえば、雇用契約上、直営店からオーナー店に変わるときに
一度解雇され、新たに雇用契約を結ばなければならない。
よって、オーナー店に変わる一ヶ月前に本部から解雇通知があるはず。
解雇時に「残ってくれ」って言われるかもしれんが、新たに次のオーナー
と雇用契約を結ぶかどうかは自由だから「イヤです」って言えばいいだけ。
一ヶ月前に解雇通知がなければ、その分の給与を払わないといけないので
なかった場合は労働基準監督署に訴えるべき