デイリー日付管理の商品を担当しているんだが、最近の食品偽装問題の関係で、うちの店はやたら品質管理と鮮度管理が厳しい。正直、超がつくほどの過剰反応だ。

特に酷いのはFF、おでん、中華まんで

中華まん→４時間で廃棄、おでん→３時間〜５時間で廃棄、FF→２時間で廃棄といった感じ。

誰がみても、全然痛んでないものが平気で捨てられていて、廃棄ばかりが増えている。廃棄の数が２〜３倍は増えている。
仕込まなければ売れないし、仕込めば仕込んだで、あっと言う間に廃棄行き。
自分が決めたわけではないのに、バイト仲間からは責められるし、オーナーも、担当者である自分になんの相談なしにいきなりそれを決めて、あとは廃棄がでたらおまえのせいだからなと、言い出す始末。
こんなことしてたら、廃棄だけで相当な金額に…。
他の店もこんなに厳しいのかな？