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グルテンの利点
小麦製品に不耐性、アレルギー、または過敏症を持たない人々の残りの96％にとって、グルテンは一般的に身体に悪影響を与えません。小麦製品は、繊維やタンパク質や鉄などの栄養素を提供します。小麦グルテン製品であるセイタンは、栄養価が高く、肉を含まないタンパク質と鉄の供給源です。

グルテンはプレバイオティックなので、全体的な腸の健康にも貢献します。プレバイオティクスは、消化管に住んでいる有益な細菌に食物を提供します。腸内細菌叢を健康に保つことは、炎症や大腸癌の予防に役立ちます。