近いうちに認知症の母と銀行に行く予定です。

銀行では定期の解約と代理人指名手続きというのをすればいいのでしょうか？
電話番号をよく間違えるのですが、名前、住所、生年月日だけ言えればいいでしょうか？書かされますか？
「家族信託」はしない方がいいですか？

今把握してるだけでも銀行口座4つ、かんぽなど保険は3つあります。
保険金の受取人は私になってますが、亡くなるまではそのまま放っておいてもいいのでしょうか？