面接で言うか、入社後の早い段階で現場の人に言うかはまた違う話かと

応募がたくさんあったときに、はじめから私手が震えるんですとか言う人をわざわざ採用するかという話

癌で治療が必要でそのために休みますとかなら言わなきゃいけないけど
雇い入れ時の健康診断でも手の震えなんか記載しないでしょ

ようは業務に差し障るかどうか、ではないですかね