>>735
米を炊いた後で冷めてきてから麹入れるしその後も酵素が死なない温度で作るよ
そうしないと発酵しないし
最後に温度を高くしてそれ以上発酵しなくするかどうか
酵素をそのまま飲みたい人は温度を高くしないまま飲むけどそのかわり早く飲まないと発酵がすすんでしまう
甘さは麹の種類と発酵の度合いで決まるから自分で作った方がオレは自分好みにできてよかったけどまあ面倒だよね