これまたズバリ理屈の核心を先に言っちゃうと、

体を作っている細胞、
その細胞壁の主材料は脂質、
内部に充填されている細胞質の主材料はたんぱく質、
たんぱく質の慢性的な不足のおかげで細胞の内部がスカスカになり
いろいろ体に不具合が起きていると考える