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普通の人は、口から食べたタンパク質（つまり異物）に対してアレルギーを起こすことはない
人が1年間に食べるタンパク質の量は数十キログラム、これにいちいちアレルギーを起こしていたら大変だわな
このような現象を「経口免疫寛容」という

ウイルスや細菌も異物だ
その異物を口や鼻から大量に飲み込んだり吸い込んでも、アレルギーのような反応は起きない
代わりに熱が出たり下痢をしたり腫れたり痛くなって、つまり炎症が起きる
なぜそうなるかというと、人間の体内には病原菌やウイルスに対するセンサーがあるからだな
そのセンサーに引っかかると、免疫系は敵が来たと判断して、体温を上げて免疫を活性化したり、
血液を血管から漏らして病原菌と白血球を接触しやすくする

さて、ではなぜソバでアレルギーが起きるのか
考えてみよう