【去勢】 （読み）きょせい （英語表記）castration
動物の雄や人間の男子から精巣を取り除くか、その機能をなくすこと。
広義には、雌雄を問わず生殖腺を除去すること。その結果、生殖不能や
二次性徴の退化が起こる。食肉用の牛・豚や鶏に対して行うと、
脂肪の多い柔らかい肉が得られる。使役用の家畜に行うと性質が温順になる。