X
【糠床】糠漬けどうしますか？【野菜】
0001名無しさん＠お腹いっぱい。(長屋)
垢版 |
2011/10/11(火) 01:56:11.95ID:GhJa+amu
糠漬けは野菜から水溶性の放射性物質を効果的に除去できると言われています。
しかし肝心の糠が高レベルで汚染されていては意味が有りませんね。
放射能汚染されていない糠の入手法や安全な野菜について情報交換しましょう。
0098 忍法帖【Lv=17,xxxPT】 (芋)
垢版 |
2012/01/18(水) 16:11:01.61ID:znfAb71d
西の方の直販してる農家から、米買うついでに分けてもらう
もしくは玄米で買って、家庭用精米機で精米→糠ゲット

そういや自分も2、3ヶ月くらい糠足してないかも。
久し振りに足してみるか。
0099名無しに影響はない(東日本)
垢版 |
2012/01/19(木) 19:44:32.57ID:tktZsTYM
玄米が300キロ位はあるからそれを利用する。
最初からそのつもりだったので当分は賄える。
0100名無しに影響はない(埼玉県)
垢版 |
2012/01/21(土) 02:55:30.47ID:0dRe9h0w
今まで使ってたメーカーがいつまでたっても放射能対策してくれないから
>>91のメーカーの糠を買ってきて足したら、味が全く変わってしまった。
決して不味くなったわけじゃないけど、寂しい。
0102名無しに影響はない(空)
垢版 |
2012/01/31(火) 02:20:31.53ID:cfGu1Zoy
あげ
0103名無しに影響はない(やわらか銀行)
垢版 |
2012/01/31(火) 23:07:42.36ID:o7ORURKG
>>99
うちもそうしてる。糠の為にわざわざJASの米選んでストックしたよ。

でもそんなにしょっちゅう足し糠する訳じゃないから殆ど捨ててる。
勿体ないなぁ・・でも酸化するし虫付くし置いとけないね。
0105名無しに影響はない(東日本)
垢版 |
2012/02/02(木) 08:20:45.28ID:AbLBkxZZ
>>103
余った分は肥料にしようかと思ってます。
家庭菜園は諦めたけど大事な宿根草や花木の栄養にする。

友人が精米機で玄米精米してるのを見て「肥料になるんじゃない？」と目を輝かせた。
怖かったーw考えることは同じなんだと思った・・・
あげないよ！
0106名無しに影響はない(兵庫県)
垢版 |
2012/02/03(金) 12:24:15.95ID:8smAYIN/
>>105
最後の一言で吹いてしまったじゃまいかｗｗ

肥料ってそのまま使えるの？油粕みたいに発酵させないと
いけないような気がする。園芸板で聞いてくるわ。
0110名無しに影響はない(神奈川県)
垢版 |
2012/02/07(火) 12:45:07.19ID:hcu9OqlL
>>106
普通にそのまま使えるよ。
単体じゃなく鶏糞とか牛糞の熟成肥料と混ぜればOK
肥料の効能よりも土を柔らかくする（空気層を持たせる)効能がメインだけど。
0112名無しに影響はない(チベット自治区)
垢版 |
2012/02/09(木) 21:38:35.03ID:Ikko1yn2
適度に塩抜きした熊本産の長ナスが旨い
あんまり塩抜きすると旨みも抜けるからタイミングが難しいけど

しかしナスもダイコンもニンジンも西の物がなかなか見つからなくて困る
0115名無しに影響はない(三重県)
垢版 |
2012/02/16(木) 08:17:29.06ID:YpM1JNH2
>>114
ベクまるで安心しろという意味で書いたわけじゃないんだけどｗ

ぐぐ〜んと上がる物があるか調べるだけなら、限界値20Bq/Kgでも十分じゃね？
0117名無しに影響はない(やわらか銀行)
垢版 |
2012/03/12(月) 23:11:51.19ID:trquzKoP
西日本の糠を手に入れたい
0119名無しに影響はない(やわらか銀行)
垢版 |
2012/03/12(月) 23:22:34.79ID:trquzKoP
ちょっと離れたところにあるからのぞいて見るかな
0121名無しに影響はない(やわらか銀行)
垢版 |
2012/03/13(火) 21:50:13.67ID:s3vXRriZ
キャンドゥって店舗がたくさんあるんだね。
利用してみます　ありがとうございました。
0122名無しに影響はない(神奈川県)
垢版 |
2012/03/14(水) 23:18:22.49ID:h1wonhGy
お米屋さんを当たってみるのも手だよ。

うちの親戚は米屋なんだが、お客さんのリクエストで九州産のお米も仕入れているって。
仕入れてくるときは、玄米なわけで、精米のさいの糠をもらえばいいわけ。

九州産のお米を取り寄せてもらって、で、ついでにお願いをしてみると。

0123名無しに影響はない(やわらか銀行)
垢版 |
2012/03/15(木) 04:55:24.28ID:VwZnhPyM
お米屋さんは信用できるかな
0124名無しに影響はない(神奈川県)
垢版 |
2012/03/15(木) 06:26:29.71ID:Sn/xxAPz
>>123
個人商店なら大丈夫じゃね？
でかい精米所を備えて、手広くやっているところだと、いろいろなところの混ぜて・・・で利益がでるだろうけど、
小さいところなら、販売益よりも労力が上になっちゃうから、やらないでしょ。

それでも気になるなら、九州の農家と直接玄米を購入して、コイン精米機で頑張って自分で糠をゲットかな。
0125名無しに影響はない(やわらか銀行)
垢版 |
2012/03/15(木) 06:33:05.25ID:VwZnhPyM
>>124　米屋って確かに糠売ってるけどな。
西日本の米を急に量産できるわけないし。
混ざってるのが普通だよね。
0126名無しに影響はない(兵庫県)
垢版 |
2012/03/27(火) 00:08:46.04ID:wc8XInbk
みんな元気かー？
糠漬け市民は絶滅したのか？
0127名無しに影響はない(チベット自治区)
垢版 |
2012/03/27(火) 06:01:54.20ID:EfQ/1x5b
３割引のへたり茄子買ってきたよ
半分は揚げ茄子うどん、残りは糠漬けにするつもり
問題はキャベツとかダイコンだな
ダイエー潰れるから九州野菜が買えなくなってしまう
0129名無しに影響はない(栃木県)
垢版 |
2012/03/27(火) 13:13:39.68ID:k1yimKMF
震災後のドタバタで糠床をダメにしてしまって、糠漬けを辞めてしまったんだけど、
からし漬けだけじゃ味気なくて困った。
今年は瓦礫ばら撒きもあるから、去年までの玄米を精米できる人じゃないと、
もう難しいよね。
冷凍庫も山芋、野菜、果物でパンパンだ。
0131名無しに影響はない(やわらか銀行)
垢版 |
2012/03/27(火) 21:42:41.94ID:ULXrRMJ5
気温が１５度じゃまだだな
0132名無しに影響はない(神奈川県)
垢版 |
2012/03/30(金) 18:51:15.54ID:AeLWUgZC
アサイチだったかで、ぬかの代わりにヨーグルトでつけるというのあったよ。

発明したオバハンは漬物名人なんだが、息子さんが糠の匂いがダメで、それで考えたんだそうな。
レシピは多分ＮＨＫのサイトにあると思うよ。

糠に比べて、塩分が控えめでつかるのがよいらしい。
0135名無しに影響はない(関東・甲信越)
垢版 |
2012/03/31(土) 20:52:11.18ID:3+iN58oy
>>132
これは有益情報！
と思いきや、乳製品であるヨーグルトのが汚染リスク高そうなジレンマ…
0136名無しに影響はない(やわらか銀行)
垢版 |
2012/03/31(土) 21:37:47.88ID:4g59YvH/
塩麹の漬物が美味しい( ﾟv^ )
お勧め
0137名無しに影響はない(関東・甲信越)
垢版 |
2012/03/31(土) 22:04:18.17ID:CtOC2Q4o
塩麹福島産もけっこうあるから注意
0139名無しに影響はない(兵庫県)
垢版 |
2012/04/01(日) 10:50:57.82ID:8a3VLTgB
麹かぁ・・。
糠漬けじゃないけど、ベッタラ漬け食べたいな。
最後に食べたのいつだったんだろう？
0140名無しに影響はない(神奈川県)
垢版 |
2012/04/02(月) 10:57:38.09ID:hMTpsCMA
>>135
気になるなら九州の牛乳で自家製ヨーグルトを作るべし。
ヨーグルトメーカーがあれば楽勝。

>>137
コレも気になるなら、九州の麹屋さんで九州の米で作ってるかどうか確認して取り寄せればいい。

麹に塩と水を入れてマゼマゼして、2週間放置プレイすれば、塩麹が出来るよ。
というか、自分で作ったほうが安いよ。



0141名無しに影響はない(岡山県)
垢版 |
2012/04/03(火) 16:01:38.39ID:tnwzBHyk
最近買ったニュージーランドの粉末ヨーグルト、使ってみよ。
ヨーグルトにあまり目が向かなくなってて放置気味だったけど、糠代用になるとは！サンキュー
0145名無しに影響はない(チベット自治区)
垢版 |
2012/04/08(日) 21:02:15.70ID:gpnHhYaV
他スレより転載
ttp://gamma-spectrometer.com/result/Kekka/PDF/result0402_500.pdf

茨城の煎り糠はやっぱ出てたわ
何年もつか判らんが備蓄して正解だった
0146名無しに影響はない(やわらか銀行)
垢版 |
2012/04/08(日) 21:18:18.72ID:qVOl3DvO
>>145　乙　重要レス
0150名無しに影響はない(栃木県)
垢版 |
2012/04/14(土) 09:38:32.53ID:GdTDmmGI
九州のショップで、大分産の糠を扱っているところあるよ。
大分は瓦礫受け入れの可能性があるから、冷凍庫びっちりストックした。
0151名無しに影響はない(西日本)
垢版 |
2012/04/15(日) 00:30:45.68ID:E6FxWYNq
暖かくなってきて、常温で漬けてる分に異変が出ました。
大根やニンジンなど漬けると煮崩れのような感じで崩れてきます。
２L程度のタッパーでやっていますが、冷蔵庫のほうが良いのでしょうか？
0154名無しに影響はない(東京都)
垢版 |
2012/06/17(日) 10:30:23.88ID:DfAEDWLF
古くなって鬆が入ったようなキュウリを古漬けにしたら
ぷりぷりの食感の糠漬けになった
プリップリ
美味いかどうかは微妙だけどちょっと面白い感じ
0155名無しに影響はない(やわらか銀行)
垢版 |
2012/06/17(日) 12:30:21.07ID:fWrO0N7e
>>153　こわいねー
0156名無しに影響はない(チベット自治区)
垢版 |
2012/06/29(金) 23:53:07.60ID:ql4ZLTPO
二年目だけど一向に安全な糠が手に入りそうにないよね
もう備蓄糠も底を尽きそうだわ
0159名無しに影響はない(やわらか銀行)
垢版 |
2012/06/30(土) 04:07:03.51ID:fy0aqbYQ
ああ、小豆製品だった。
糠関係は何の情報もないね。

奈良のつけもとしか、実際にＨＰに食品検査（放射能）機器を
載せてる会社はないね。
0161名無しに影響はない(大阪府)
垢版 |
2012/06/30(土) 16:25:42.66ID:6x1XpGjn
>>160
この会社が使ってる全数測定用の機械の検出限界値って米で90ベクレルっしょ？
500だの1000だのが混入することだけはないだろうけど、自分はパスかなあ…
ttp://www.fujielectric.co.jp/about/news/11080102/index.html
0165名無しに影響はない(家)
垢版 |
2012/07/01(日) 15:18:21.71ID:eeJSXCav
糠漬けは諦めた。
千枚漬けとか、すぐきとか、そういうのを食うことにした。
京漬物みたいなやつね。　あれ、結構うまいから全然おｋだよ。
この際グルタミン酸ソーダくらいは許すｗ
0172名無しに影響はない(兵庫県)
垢版 |
2012/07/03(火) 19:43:21.73ID:mXkjUuVE
胡瓜　茄子　オクラ　茗荷　紫蘇　大根　山芋　人参　白瓜・・
ねぎ入れる人もいるよね。
もう、冷蔵庫の掃除って感じでなんでもおｋ。

簡単に胡瓜　茗荷　紫蘇　昆布のみじん切りにしょうゆ入れて
ちょっと置いとくだけでもおいしいよ。
0176 忍法帖【Lv=31,xxxPT】 (芋)
垢版 |
2012/07/06(金) 12:33:48.44ID:ULGVDmPv
いつからリロってないのｗ


備蓄した糠が一向に減らない。
去年の秋からケチり始めたんだけど、それ以来消費したのは一袋足らず。
果物の皮や野菜の切れ端で嵩増ししている。
あと、糠を節約したい場合、乳酸菌の勢いが弱ってきたなと感じたら
足し糠の替わりに砂糖を入れると良いです。
0178 忍法帖【Lv=31,xxxPT】 (芋)
垢版 |
2012/07/07(土) 06:44:48.32ID:kV1Ti1+O
確かに、糠自体の養分はもう残って無いかも。

しかし香りというか所謂「糠くさい」臭いはしっかりするｗ
なので昨日、また柑橘の皮を刻んで入れてしまった。
足し糠したいのに余地ができないｗ
0179名無しに影響はない(チベット自治区)
垢版 |
2012/07/08(日) 17:37:23.88ID:u0/DZYIe
ニンジンが千葉と茨城しか無いので北海道ピーマン買って来た
ほとんど炒めて食べる予定だけど本スレの情報信じて一袋だけ漬けてみる
0182名無しに影響はない(チベット自治区)
垢版 |
2012/07/10(火) 09:34:11.25ID:i3yImQ1b
暖かくなって一日３回混ぜるようになったら糠味噌臭さがマイルドになった。
面倒がらずによく混ぜるのが美味しくする秘訣だね。
0183名無しに影響はない(チベット自治区)
垢版 |
2012/07/10(火) 15:04:57.81ID:W7sKpgAT
ピーマン二日目は苦味そのままで塩辛くなったｗ
葉生姜は旨いね、さっぱり爽やかで糠床もいい香りだ
ただ値段がちょっと高いわー、どっちも今回限りかな
0189名無しに影響はない(やわらか銀行)
垢版 |
2012/08/24(金) 11:02:03.69ID:rpviiOvV
ないね
0190名無しに影響はない(やわらか銀行)
垢版 |
2012/08/24(金) 16:46:55.59ID:SyqNA9H9
西日本食品、白鳥印の　ぬか漬けの素　、
良質の九州産米ぬかを昔ながらの鉄釜で（略
と書いてあったので買ってきた。
0196名無しに影響はない(禿)
垢版 |
2012/10/16(火) 12:50:39.19ID:5xW6VfEm
6年がんばってきたけ…あの日からやる気なくして、ほったからしがあって今朝すてた。
新着レスの表示
レスを投稿する

ニューススポーツなんでも実況