刃物を持った相手に素人が制圧するなんて無謀なことはやめといた方がいい
どうやって逃げるか?を最優先に考え、その為に警棒をどう使うか?考えた方がいい

警棒でナイフと戦えますか?−刃物から誰かを守るための警棒術10の着眼【武術初心者向け講座・警棒術・棍棒術】
https://www.youtube.com/watch?v=uEopEXbViD4