肝臓から云々は分かりかねるが、重心に近い部分の脂肪は落ちにくいとされてるな

マクロな視点で見るとこれは無駄なエネルギー損耗を避けるためですわ
例えば登山でザックに荷物を詰めるとき体に近い側に重い物、遠い側に軽い物を配置すると楽、逆に遠いところに重量物を配置すると苦しい
理屈としてはこれと似ていてそっちの方が重心が安定して無駄がないからそうなってる
まあ腕の先に十キロの脂肪塊とか付いてたら角運動量もどえらいことになるし？

ミクロな視点だとアドレナリンレセプターの分布によるもの
脂肪をエネルギーの蔵だとすればこいつは錠前だ
簡単に開くベータと中々開かないアルファがある
このアルファってやつは男性腹、女性腰や尻に集まる傾向にある
ただ分布に個人差があるから全ての人がそうなるわけではない