米ハーバード大学などは、糖質の制限は心筋梗塞や脳卒中の危険性を高めるとの調査結果をまとめた。
スウェーデンの女性４万3396人の食生活と病気の発症を16年間にわたって追跡調査。糖質を減らしてたんぱく質を増やす食事が中心の人ほど、こうした病気を発症する危険性（リスク）が高まった。

　国立国際医療研究センター糖尿病研究連携部の野田光彦部長は「
糖質を減らしても必要なカロリーを確保するため、脂質やたんぱく質が多くなりがち。血液中の脂質が増えすぎたり、腎臓への負担が高まったりすることが考えられる」と説明する。

　糖質以外を無制限に食べることは避けた方がよい。
足立香代子・せんぽ東京高輪病院栄養管理室長は「大人なら、１食あたりのたんぱく質はサンマなら２尾まで、ステーキも200グラム程度に抑えるべき」と指摘する。