ケトン代謝になってようと糖新生は起こってる(肝臓はケトン体をエネルギーとして使えないので、グリコーゲン枯渇後は絶対に糖新生が走ってる)から、そこは気にしなくていいよ

糖質制限・断食：備蓄済の燃料だけでケトン代謝
ケトジェニック：燃料を追加投入してケトン代謝

ちょっと太ってる人は後者をやったらいいけど、それより太ってる人はまずは前者で十分