すいません素人です。ふと疑問に思ったのですが、水が蒸発する時って水分だけが蒸発するのですよね？（塩水が蒸発したら塩は残りますよね）
気化してるの水分だけなのに臭いがするのはなぜですか？
ちなみにそもそも物質から臭いが出るのは表面の水分が蒸発するからですか？違いますか？
臭いっていう物質がどういう原理で空気中に出てくるんですか？