熱い液体を素早く冷ますにはどちらがよりよいのでしょうか（ラーメンのスープやコーヒーをイメージして頂ければと思います）

（1）かき混ぜて、空気に触れる面が極力熱い状態を保つ
（2）かき混ぜず、空気に触れるている部分をどんどん冷やしてから混ぜる