ゾヌリンや小麦についてくわしく知りたければ「小麦は食べるな！」という本に詳しく載ってるよ。
セリアックっていう自己免疫疾患があるんだけど、これは小麦介在性グルテンアレルギーのことで
セリアック患者がクローン病や潰瘍性大腸炎になる確率は非セリアック患者に比べて発症率は６８倍にもなる。
ＩＢＤとセリアックがいかに関係が深いかを物語る数字と思うよ。