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免許とか関係なく上手いか下手かだけ。「免許を持ってる本格派だから上手い」なんてアホなこと
言うのなら、そこに盲人さんの言う「無免許のニセモノ（素人）」なぞまったく入る余地がなく、
早晩にも淘汰され去る運命。

【本場厳しかった？　地元店の反応/丸亀製麺閉店】
（四国新聞　2015年1月10日）
県外資本の讃岐うどん店チェーン最大手「丸亀製麺」の香川県内１号店・栗林公園店（高松市室新町）が明日１８日に閉店する。
「本場・香川」へ進出してからわずか３年。
迎え撃つ形となっていた地元うどん店からは「本場ではやはり厳しかったのか」との声が上がっている。
丸亀製麺は外食大手のトリドール（神戸市）が２０００年から全国展開し、讃岐うどんブームに乗って店舗網を急拡大。
９日現在、国内に７８１店、海外に８２店を出店している。
県内では現在、３店舗を展開。
１号店となった栗林公園店は１２年１月にオープンした。
開店当初は「最大手がついに本場に進出した」と注目を集め、多くの人が来店したが、最近では平日には駐車場に空きが
目立つようになっていた。
トリドールは消費税増税後の消費の低迷などから、本年度から店舗網の見直しに着手。
栗林公園店の閉店も「売り上げや立地などから判断した」と説明する。
近くの複数のうどん店は「丸亀製麺がオープンして以降も売り上げは落ちていない」と口をそろえ
高松市の中央通りに面し、広い駐車場を備える立地に「相当の固定費がかかるのでは」と推し量る店主もいる。
店舗跡地には、焼き鳥店やカフェなどを運営するノウハウを生かし、他業態の飲食店を出店する方針。
香川を「憧れの地」としている同社は「味への反応など、舌の肥えた本場のお客さんから学べたことは多かった」としている。
http://www.shikoku-np.co.jp/kagawa_news/social/20150110000167