算数をしてみよう

現代人のたんぱく質摂取量はおよそ70グラム
では昔の人はどのくらいか？

ほとんど米ばかり食べたと仮定しよう
米100グラムあたりたんぱく質6グラム
１合の米は炊くと約360グラム
五合だと1800グラム
単純に6×18で108グラム
しかし米のアミノ酸スコアは60％程度なので
108×0.6＝64

現代人とほとんど変わらない