>>932
何度もすいません。

https://kininal.me/cereals05-sobagome/
によると

『そば米』と聞くとよく疑問に思うのが、そば米と蕎麦の実はどう違うのか?ということです。

前述のように、蕎麦の実を茹で、乾燥させ、皮を剥いたものがそば米ですので、両者は全く異なるもの。

お米に例えるなら、

玄米:蕎麦の実
白米:そば米

だそうです。